Michel Montignac

Szczupła bez wyrzeczeń

Metoda Montignac specjalnie dla kobiet

Z francuskiego przełożyła
Małgorzata Bochwic

ARTVITAE

Warszawa 2013

Spis treści

Przedmowa

Od Autora

Wprowadzenie

CZĘŚĆ PIERWSZA

Rozdział 1 Mit kotła

Rozdział 2 Fałszywym tropem lub „jak trudno schudnąć!”

Diety niskokaloryczne – uwaga: niebezpieczeństwo!

Zwodnicze odżywki proteinowe

Oszukańcze namiastki posiłków

Cudowne medykamenty

Zagadkowe dodatki dietetyczne

Rozdział 3 Zestawianie pokarmów

Pokarmy energetyczne

Pokarmy nieenergetyczne

Rozdział 4 Dlaczego tyjemy?

Pierwsze doświadczenie

Drugie doświadczenie

Cukier

Ziemniaki

Biała mąka

Biały ryż i kukurydza

Rozdział 5 Metoda

Francuski paradoks

FAZA I

Przekąski na wszelki wypadek

Szczególne zalecenia

FAZA II

Generalne reguły FAZY II

Rozdział 6 Zmęczenie: a jeśli to wina odżywiania?

Hipoglikemia: za proste, żeby na to wpaść

Inne przyczyny zmęczenia

Rozdział 7 Zapobieganie chorobom serca i układu krążenia

Cholesterol: „to konieczne dla zdrowia”!

Przestrzeganie właściwej diety

Rozdział 8 Uprawianie sportu a żywienie

Wytrwałość popłaca!

Sport może być dobroczynny

Nie pomylić się co do celu

CZĘŚĆ DRUGA

Rozdział 1 Wariacje na temat pewnego portretu – ciało kobiece

Kanony urody

Kobiety, które uważają, że są za grube

Jak obliczysz swoją idealną wagę ciała

Rozmieszczenie tłuszczu

Postaw sobie realny cel!

Rozdział 2 Symbolika pokarmu

Jedzenie jako ucieczka

Jedzenie jako przyjemność – pożywienie człowieka cywilizowanego

Potrzeba powrotu do korzeni

Rozdział 3 Nastolatka

Zatrzymać niewłaściwe odżywianie!

Kilka słów na temat nauki o dążeniu ku „dobremu jedzeniu”

Odchudzanie u nastolatki

Kilka słów o kodeksie dobrego prowadzenia się podczas odchudzania

Czy pigułka antykoncepcyjna powoduje tycie

Okres dojrzewania, sport i odżywianie

Jak mieć piękną skórę

Jak chronić się przed cellulitem

Rozdział 4 Kobieta trzydziestoletnia

Program „dobrej formy”

Co hamuje chudnięcie

Dobrze się odżywiać przez dziewięć miesięcy

Nieodwracalny cellulit

Zatrzymywanie się wody

Jak rzucić palenie, a nie utyć

A jeśli jesteś wegetarianką?

Rozdział 5 Kobieta pięćdziesięcioletnia

Menopauza

Menopauza a waga ciała

Jak uniknąć tycia podczas menopauzy?

Inne aspekty menopauzy

Uprawiać sport po pięćdziesiątce

Kobieta z cukrzycą

Kobieta cierpiąca na zaparcie

Kobiety ze skłonnością do zapalenia okrężnicy

Zapobiegać rakowi przez odżywianie

Rozdział 6 Kobieta trzeciego wieku

Starzenie naturalne

Zmiany w trybie życia

Niedożywienie wynikające z niedoborów

Przesądy, z którymi trzeba walczyć

Dobrze jeść, by lepiej żyć

Uwaga na diety!

Odżywiać się, to cieszyć się i łączyć z innymi ludźmi

Rozdział 7 Niebezpieczne lekarstwa

Leki psychotropowe

Betablokery

Kortyzon

Leki przeciwzapalne

Antybiotyki

Środki wzmacniające

Hormony kobiece

Spis tabel

Strona redakcyjna

Przedmowa

W swej nowej książce, która szczególny nacisk kładzie na potrzeby kobiet, Michel Montignac kolejny raz udowadnia, że nie tylko ma solidną wiedzę dotyczącą żywienia, ale również wspaniałą intuicję w tej dziedzinie.

Nie może już być najmniejszych wątpliwości, iż stał się autorytetem.

W ostatnich dekadach medycyna zrobiła znaczący postęp, pozwalając lepiej diagnozować i leczyć, a nawet skuteczniej zapobiegać wielu różnym chorobom. Generalnie rzecz biorąc, stan zdrowia ludzkości zdecydowanie się poprawił.

Od dawna zachęcano nas do poprawy nawyków żywieniowych oraz uprawiania ćwiczeń fizycznych. Jednakże, jeśli uważnie przeanalizować problematykę odżywiania, trzeba stwierdzić, że podejście naprawdę wartościowe proponuje nam dopiero Metoda MONTIGNAC.

Większość dietetyków zadowoliła się uproszczoną teorią żywienia, polegającą na zmniejszeniu ilości przyjmowanych w ciągu dnia pokarmów (chodzi przede wszystkim o tłuszcze), jeśli chce się schudnąć i poprawić stan zdrowia. Michel Montignac jako pierwszy podał w wątpliwość sens diet niskokalorycznych i skoncentrował się na rzeczywistym związku pomiędzy poszczególnymi produktami a reakcjami biochemicznymi, jakie zachodzą w organizmie człowieka.

Inspirując się dobrze znanymi badaniami, które ukazują i wyjaśniają, dlaczego Francuzi o wiele rzadziej cierpią na otyłość oraz choroby serca i układu krążenia niż mieszkańcy innych krajów wysoko rozwiniętych, Michel Montignac przedstawił rozsądny postulat, zgodnie z którym to metabolizm węglowodanów (a nie tłuszczów czy białek) jest kamieniem węgielnym zdrowego sposobu odżywiania się.

Trawienie węglowodanów, które przekłada się na wytwarzanie insuliny, stanowi najistotniejszy czynnik dietetyczny. Jeżeli spożywając węglowodany, będziemy kierować się ich indeksem glikemicznym, jak proponuje to Michel Montignac, możemy ujarzmić produkcję insuliny w naszym organizmie i, co za tym idzie, sami decydować o przybieraniu lub traceniu na wadze.

Przestrzeganie zasad dotyczących spożywania tłuszczów oraz białek, które wymienia Michel Montignac, prowadzi poza tym do poprawy stanu zdrowia. Wiadomo przecież, że białka stymulują wydzielanie glukagenu, hormonu, który w sposób pośredni przyczynia się do redukowania rezerw tłuszczowych.

Ostatnio nasze zespoły badawcze w nowoorleańskim Szpitalu Mercy-Baptist w Stanach Zjednoczonych przeprowadziły badanie dotyczące stosowania Metody MONTIGNAC.

Pierwsze rezultaty u naszych pacjentów to nie tylko zdecydowany spadek nadwagi, ale też, i przede wszystkim, stwierdzone u większości z nich zmniejszenie się poziomu całkowitego cholesterolu we krwi o 20 do 30%.

Jesteśmy przekonani, że zmiany te są bezpośrednim skutkiem spadku produkcji insuliny w następstwie stosowania Metody MONTIGNAC. Dlatego też zdecydowaliśmy się na prowadzenie dogłębnych badań, podczas których systematycznie mierzymy poziom insuliny, cholesterolu oraz trójglicerydów we krwi, co pozwoli zweryfikować nasze hipotezy.

Metoda MONTIGNAC stanowi niezaprzeczalny wkład w dziedzinę odżywiania. W sposób naukowy i racjonalny odpowiada na pytania, które zadajemy sobie na temat nawyków żywieniowych. Przedtem mieliśmy do czynienia z teoriami, które nigdy nie zostały dokładnie wyjaśnione.

Stosowanie Metody MONTIGNAC może się przyczynić do tego, że będziemy zdrowsi i szczęśliwsi.

Nie mam najmniejszej wątpliwości, że rozpoczęte już poważne badania potwierdzą, iż Michel Montignac miał słuszność, kiedy wstępował na tę nową drogę, i że pewnego dnia zostanie on okrzyknięty prawdziwym pionierem tej nauki.

Dr Morrison C. BETHEA
Szef obsługi działu chirurgii kardiologicznej
w Szpitalu Mercy-Baptist w Nowym Orleanie w USA

Tytuł oryginału La Méthode Montignac, Spécial Femme

Konsultacja medyczna wydania polskiego lek. med. Tadeusz Wierzbicki

Adaptacja okładki Cezary Powierża

Redakcja Teresa Bochwic

Redakcja i korekta wydania poprawionego Krystyna Śliwa

Redakcja techniczna Małgorzata Karłowicz

© 1995 by Michel Montignac
© 2002, for the Polish edition by ARTVITAE Sp. z o.o.
All Rights Reserved

Warszawa 2008, 2009, 2010, 2012
Wydanie III poprawione
ARTVITAE Sp. z o.o.
e-mail: artvitae@poczta.onet.pl

ebook ISBN 978-83-88108-25-9

Plik cyfrowy został przygotowany na platformie wydawniczej Inpingo.
Warszawa 2013