Boże Narodzenie

Piernik gryczany ze śliwką

Bułeczki Świętego Mikołaja

Świąteczna komosa

Szałwiowiec

Pierniczki Renifera Rudolfa

Walentynki

Karmelizowane figi

Piňa colada

Peeling kokosowy

Peeling kawowy

Peeling czekoladowy

Wielkanoc

Zdrowa baba

Mazurek malinowy

Mazurek czekoladowy

Mazurek figowy

Mazurek limonkowy

O ser mio!

Tofu-sernik

Urodziny i imieniny

Beza na zdrowie

Ekspresowy tort naleśnikowy

Tort buraczany

Tort marchewkowy

Tort Józia

Tort figowy

Torcik kawowy

Tartaletki z pomarańczą i bezą

Tartaletki z gruszką

Halloween

Budyń halloweenowy

Migdałowa dynia

Na rozgrzewkę owoce!

Śliwkowe biszkopty

Hawajska śliwka

Dzień Mamy / Dzień OjcaDzień Babci / Dzień Dziadka

Ciasto Alladyna

Marcepanowa malina

Czekoladowe marzenie

Torcik kokosowo-czekoladowy

Tango z mango

Dzień Dziecka

Lizaki czekoladowe

Lody kokosowe

Kokosanki

Pudding jaglany z gruszką

Przyjęcie

Na jagody!

Smak słodkich migdałów

Owsiana tarta tatin

W malinowym chruśniaku

Owocowy zawrót głowy

Słodkie maliny

Krucha śliwka

Orzechowo-malinowe babeczki

Mój buraczku, mój czerwony...

Aromatyczny marchewkowiec

To właśnie gruszka

Jesień w sadzie

Słodkie prezenty

Słony karmel z migdałami

Smażone gruszki z kurkumą i lawendą

Torcik czekoladowy

Daktylowe fantazje

Ciasteczka wiewiórki

Orzechowy chleb ze słodką nutą

Tarta z mango

Redakcja: Melanż

Korekty: Melanż

Okładka i projekt graficzny: ASIA GWIS/kavkadesign.com

Redakcja techniczna: JAROSŁAW SKŁADANEK

Redaktor prowadzący: MAGDALENA CHORĘBAŁA

Dyrektor produkcji: ROBERT JEŻEWSKI

Zdjęcia: Okładka I. strona – StockFood / Free

Wnętrze
Monika Mrozowska – strony: 4, 6, 11, 22, 25, 26, 29, 30-31, 32, 35, 39, 40, 43, 47, 48, 53, 55, 59, 62-63, 66, 68-69, 71, 72-73, 75, 76, 79, 82, 85, 87, 88, 91, 95, 96, 98, 102, 105, 107, 109, 112, 114, 117, 121, 123, 124, 128, 131, 132, 135, 139, 140, 144-145, 146, 148, 149, 151, 153, 154, 155, 156, 160, 161, 163, 165, 166-167, 168, 171, 173, 176, 179, 180, 183, 184-185, 186, 188, 189, 191, 192, 196, 201, 203, 204, 205, 207, 211, 215, 219, 220, 222, 225, 226, 229

Z archiwum domowego Autorki – strony: 16, 50-51, 92, 101, 158, 174, 224

Pozostałe: Istock / Getty Images

© Copyright by Wydawnictwo Zwierciadło Sp. z o.o.,
Warszawa 2016
Text © copyright by Monika Mrozowska 2016

Wszelkie prawa zastrzeżone. Reprodukowanie, kopiowanie w urządzeniach przetwarzania danych, odtwarzanie w jakiejkolwiek formie oraz wykorzystywanie w wystąpieniach publicznych tylko za wyłącznym zezwoleniem właściciela praw autorskich.

ISBN 978-83-65456-45-8

Wydawnictwo Zwierciadło Sp. z o.o.
ul. Postępu 14, 02-676 Warszawa
tel. (22) 312 37 12
Dział handlowy: handlowy@grupazwierciadlo.pl

Konwersja: eLitera s.c.

Książka ta powstawała podczas naszych rodzinnych wakacji na wsi. To był piękny okres. Słoneczne poranki, urocze zachody słońca, długie wieczorne spacery po lesie i ogniska w nocy. A w ciągu dnia?

W ciągu dnia prawie nie wychodziłam z kuchni. W ogóle mi to nie przeszkadzało. Cieszyłam się, że w takich pięknych okolicznościach przyrody mogę pracować nad przepisami i zdjęciami, które później będziecie mogli odtworzyć w swojej kuchni. Zdarzało się, że piekłam pięć ciast dziennie! Jedną ręką mieszałam ciasto, drugą zapisywałam wszystko skrupulatnie w moim notesie z uroczym jelonkiem, trzecią kroiłam owoce, czwartą pstrykałam zdjęcia... Dzieci biegały po podwórku, a ja tylko od czasu do czasu robiłam sobie przerwę, żeby usiąść na chwilę na tarasie, napić się lemoniady i pogapić na otaczające nas pole.

Gdy brakowało jajek do bezy, biszkoptów albo po prostu na śniadanie, wrzucałam Jagodzie tekturowe pudełko do bawełnianej torebki i odliczone 7 złotych. A ona biegła przez mały las, zwany nie wiadomo dlaczego „Laskiem Generała”, kupić jaja prosto z prawdziwego „wolnego wybiegu”, od naszego sąsiada Tadzia i jego żony Ewy, żeby jak najszybciej uzupełnić zapasy.

Pewnie zastanawiacie się, co można zrobić z pięcioma ciastami dziennie. Można je zjeść. Oczywiście przy pomocy Tadzia i jego żony oraz innych zaprzyjaźnionych sąsiadów. A przy okazji poznać nowych, bo czy można oprzeć się pachnącemu plackowi ze śliwkami?

W sumie można. Tylko po co? Tak skutecznie udawało mi się przekonać wszystkich, że to jest słodkie, pyszne, a do tego zdrowe, że z konsumpcją nie było najmniejszych problemów.

Poza tym na świeżym powietrzu zawsze bardziej chce się jeść. Co odczułam dosyć wyraźnie.

Poza moimi córkami oraz synkiem przez nasz wiejski domek przewinęły się koleżanki Karolci i Jagody oraz inni goście. Jedni wpadali tylko na chwilę, inni zostawali na trochę dłużej. Dlatego w mojej małej kuchni poza bezami, kruszonkami i tortami musiałam wygospodarować miejsce na przygotowanie... orkiszowej pizzy, makaronów z rozmaitymi sosami, kanapek z razowym pieczywem, naleśników, sałatek z rukolą albo pomidorowej zupy. Koniecznie takiej jak robi babcia Kita.

Czasami udawało nam się zjeść wspólnie obiad przy wielkim dębowym stole w altanie, ale najczęściej stawiałam gorące talerze bezpośrednio na podłodze tarasu przed domem, między miseczkami z farbą, pędzlami i zamalowanymi kartkami. Albo wśród ułożonych do połowy puzzli, kart do gry lub wszelkiej maści innych zabawek. Konsekwentny brak telewizora mocno pobudzał kreatywność w wymyślaniu zabaw i bardzo trudno było je przerwać nawet w czasie jedzenia...

Po obiedzie deser! Do wyboru, do koloru. Tarty, torty, tarteletki. Kruszonki, biszkopty i babeczki. Po prostu raj! Kiedy ja już nie mogłam patrzeć na rodzynki, miód, stewię, banany, daktyle czy figi, moje córki razem ze swoimi koleżankami z niecierpliwością czekały na kolejne wypieki, by po pierwszym kęsie wydać surową opinię. Moje dzieci nie są z tych, które chcąc sprawić mamusi przyjemność, komplementują każdy zakalec, który wyjmie z piekarnika. Gdy coś im nie smakuje, mówią prosto z mostu.

Najczęściej padało jednak: „Pyyyyszne...” albo grobowa cisza i po chwili „ Poproszę dokładkę”. Czyli też dobrze. Oczywiście trafiło się parę ciast pt. „Mamo, może od razu wyniosę to na kompost”, ale możecie być spokojni, te przepisy nie znalazły się w książce.

Jest za to wiele propozycji na Święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc czy urodziny. Stworzenie dla Was tej książki sprawiło mi dużo radości. Mam poczucie, że wykorzystane podczas przygotowywania tych przepisów: kilkadziesiąt jajek, kilka kilogramów mąki, litry różnego rodzaju mleka, słoiki miodu, kilogramy soczystych owocóworaz rozmaitych bakalii nie poszły na marne. Życzę, żebyście od tej pory mieli nie tylko słodkie i zdrowe święta, ale również inne, mniejsze i większe, uroczystości w gronie Waszej rodziny, przyjaciół, a może i... sąsiadów.

PS Chciałam bardzo podziękować moje sąsiadce Moni i jej synkowi Kubusiowi za bezterminowe wypożyczenie miksera, który mocno ułatwił mi pracę, oraz mojemu kochanemu S. za wszelkie działania logistyczne związane z dostarczaniem zakupów, aparatów, obiektywów i ładowarek, a także wszystkim tym, którzy tak ochoczo zaangażowali się w degustację!

Monika

Piernik gryczany ze śliwką

16 porcji
102 kcal / porcja
deser bezmleczny
bezglutenowy
bezcukrowy,
bez jajek

140 g mąki gryczanej

105 ml (1/3 szklanki) miodu wielokwiatowego

100 g suszonych śliwek

1 średnia cukinia

4 łyżki oleju kokosowego

2 łyżki przyprawy do piernika

1 łyżka octu

3 łyżeczki kakao

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Cukinię obieramy ze skórki i ścieramy na drobnej tarce. Suszone śliwki kroimy na małe kawałki. Przesianą mąkę gryczaną łączymy w misce z pozostałymi składnikami, na samym końcu dodajemy ocet i wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy posmarowanej olejem kokosowym i pieczemy w 200°C góra/dół ok. 25 minut.

Zapraszamy do zakupu pełnej wersji książki