REDAKCJA: Irena Kloskowska

SKŁAD: Krzysztof Remiszewski

PROJEKT OKŁADKI: Aleksandra Lipińska

TŁUMACZENIE: Kamila Wysocka

Wydanie I

BIAŁYSTOK 2019

ISBN 978-83-8168-029-5

TYTUŁ ORYGINAŁU: Nahrungspausen: Warum ein leerer Magen gesund macht

Nahrungspausen

Copyright © 2016 by Kopp Verlag e. K. Germany

© Copyright for the Polish edition by Wydawnictwo Vital, Białystok 2017

All rights reserved, including the right of reproduction in whole or in part in any form.

Wszelkie prawa zastrzeżone. Żadna część tej publikacji nie może być powielana

ani rozpowszechniana za pomocą urządzeń elektronicznych, mechanicznych,

kopiujących, nagrywających i innych bez pisemnej zgody posiadaczy praw autorskich.

Książka ta zawiera porady i informacje odnoszące się do opieki zdrowotnej. Nie powinny one jednak zastępować porady lekarza ani dietetyka. Jeśli podejrzewasz u siebie problemy zdrowotne lub wiesz o nich, powinieneś skonsultować się z lekarzem zanim rozpoczniesz jakikolwiek program poprawy zdrowia czy leczenia. Dołożono wszelkich starań, aby informacje zaprezentowane w tej książce były rzetelne i aktualne podczas daty jej publikacji. Wydawca i autor nie ponoszą żadnej odpowiedzialności za jakiekolwiek skutki dla zdrowia mogące wystąpić w wyniku stosowania zaprezentowanych w książce metod.

15-762 Białystok

ul. Antoniuk Fabr. 55/24

85 662 92 67 – redakcja

85 654 78 06 – sekretariat

85 653 13 03 – dział handlowy – hurt

85 654 78 35 – www.vitalni24.pl – detal

strona wydawnictwa: www.wydawnictwovital.pl

Więcej informacji znajdziesz na portalu www.odzywianie24.pl

SKŁAD WERSJI ELEKTRONICZNEJ: Kamil Raczyński

konwersja.virtualo.pl

Spis treści

Wywiady

Wstęp

Słowo wstępne

Co jest celem tej książki

Rozdział 1
Na tropie źródła młodości

Trzy filary profilaktyki zdrowotnej

Być zdrowym, pozostać zdrowym – przewodnik profilaktyki

Rozdział 2
Przerwy w jedzeniu zamiast głodówki – łagodna droga

Zdrowe jedzenie jest dobre – przerwy w jedzeniu są jeszcze lepsze!

Alarm w jelitach – gdy białka i tłuszcze atakują jelita

Gdy produkty spożywcze są toksyczne – szkodliwe substancje w pożywieniu

Twoja osobista kontrola substancji szkodliwych

Przerwy w jedzeniu – najważniejsze pytania i odpowiedzi na ten temat

Rozdział 3
Efekt jo-jo i jego przyczyny

Waga ciała w świetle historii ewolucji

Rozdział 4
Opanowanie łakomstwa – jedzenie bez utraty kontroli

Napady wilczego apetytu po unikaniu jedzenia – zaklęty krąg

Walka z chaosem w wadze ciała – czy przerwy w jedzeniu wywołują uczucie szczęścia?

Przerwy w jedzeniu – co dzieje się na poziomie biochemicznym

Wzmacniacze apetytu – czynniki wywołujące wilczy głód

Rozdział 5
Jedzenie w okienkach czasowych dla lepszego zdrowia i samopoczucia

Lepsze odtruwanie dzięki przerwom w jedzeniu

Pozytywne działanie przerw w jedzeniu na nasz organizm

Wysoka wydajność – korzyści i działania minimalistycznej diety

Rozdział 6
Z więcej na mniej: droga do zmiany

Zdrowe odżywianie – zakupy robią różnicę

Sprzątanie jelit za pomocą substancji balastowych

Woda – źródło życia

Sól, białe złoto

Fosforany – wątpliwie wszechstronne

Rozdział 7
Część praktyczna: tak udaje się robić przerwy w jedzeniu

W jakim rytmie pościć?

Wieczorami kuchnia pozostaje zimna – i pusta

Opowieści, które dodają odwagi

Rozdział 8
Od przerwy w jedzeniu do postu

Duchowe wymiary postu

Post – generalne porządki w organizmie

Różne kuracje oparte na poście

Przykład tygodnia postu

Ważne pytania na temat postu

Boska siła we wnętrzu duszy

Rozdział 9
Poszczenie z umysłem i duszą

Uzdrawiająca siła wyobrażeń – techniki mentalne

Spokój i wewnętrzna równowaga – techniki odprężające

Adresy

Wykaz ilustracji

Wszystkie rozdziały dostępne w pełnej wersji książki.

Wywiady

Prof. Karl Neeser

Specjalista w zakresie nauk o sporcie i nauk o zdrowiu

Prof. dr Ulrich Josef Winter

Lekarz medycyny wewnętrznej, kardiologii, angiologii i medycyny sportowej

Dr Karin Mante

Specjalistka w zakresie nauk o żywieniu, docentka w Zentralklinikum w Augsburgu

Dr Urs Gruber

Dyrektor ds. kształcenia w obszarze medycyny integracyjnej w Ebikon w Szwajcarii

Dr Zdenka Badal

Neurolog, ekspertka w zakresie medycyny profilaktycznej

Prof. med. dent. Tilman Fritsch

Twórca wolnej od metali medycyny stomatologicznej NAM

Dr Burkhard Schütz

Lekarz i biolog molekularny

Dr Henning Sartor

Pracuje w przychodni specjalizującej się w medycynie żywienia

Wstęp

Mniej znaczy więcej

Co mogą zdziałać przerwy w jedzeniu – zwane też karencją w jedzeniu? Napędzają przemianę materii, aktywizują różnorodne enzymy i w ten sposób wspierają dobre samopoczucie i zdrowie człowieka. Poza tym można powiedzieć, że karencja w jedzeniu pozwala ciału oddychać i wspiera je przez aktywizację pomocnych enzymów w przypadku wielu chronicznych chorób jak choroby autoimmunologiczne, alergie, choroby zapalne czy wstępne stadia cukrzycy typu 2. Oczyszczają organizm i napędzają przemianę materii do naturalnego odtruwania.

Słowo wstępne

W Japonii ten fenomen jest znany już od dawna. Japoński lekarz i autor za pomocą strategii opierającej się na spożywaniu tylko jednego posiłku, wieczorem krótko przed pójściem spać i pozwalaniu, by przez resztę czasu burczało mu w brzuchu zredukował nadwagę o 15 kilogramów i według własnych relacji odmłodził swoją skórę, a także biologiczny wiek swoich naczyń krwionośnych do odpowiedniego dla 26-latka. Także w wielu innych kulturach i religiach na całym świecie czasowe odstawienie jedzenia jest uznawane za korzystne dla samopoczucia i zdrowe – dla ciała i dla duszy.

Teraz ten fenomen zdobywa popularność na całym świecie i robi furorę w Stanach Zjednoczonych pod nazwą Time Restricted Eating (TRE) – ograniczone czasowo jedzenie. Naukowcy z Instytutu Badań Biologicznych Salka w San Diego przeprowadzili aktualne badania zachowań związanych z odżywianiem wśród myszy i doszli do sensacyjnego wyniku: Wszystkie myszy laboratoryjne mogły jeść, co chciały – jedna grupa miała narzucony jednak limit czasowy, inna miała dostęp do pojemników z karmą przez 24 godziny na dobę. Podczas gdy myszy, które mogły pożywiać się przez całą dobę podwoiły swoją wagę, myszy, które jadły w ograniczonym czasie przybrały na wadze tylko w niewielkim stopniu. Naukowcy doszli do sensacyjnego wniosku, że przerwy w jedzeniu wynoszące od 12 do 16 godzin w znacznym stopniu mogą chronić przed nadwagą, co z kolei przyczynia się do ogólniej poprawy zdrowia. Zatem ważne jest nie tylko, CO jemy, ale też, KIEDY jemy.

W medycznych czasopismach naukowych ciągle pojawiają się nowe doniesienia na temat tego, że świadome doprowadzanie kalorii czy też fazy całkowitego unikania stałego pożywienia mogą przedłużać życie i chronić przez prawie wszystkimi chorobami (cywilizacyjnymi). To fantastyczne, jakie lecznicze procesy zachodzą w naszym organizmie i jakie enzymy są wydzielane, gdy wbudujemy w przebieg dnia przerwy w jedzeniu.

Lista dolegliwości, od których można trzymać się z dala dzięki fazowej rezygnacji z pożywienia i zdrowemu sposobowi odżywiania jest prawie nieograniczona:

• Czasowa karencja w jedzeniu chroni naczynia krwionośne przed arteriosklerozą, odciążą serce i obniża ciśnienie krwi.