Elisabeth Coleger

Najlepsze wegetariańskie przepisy cześć 2

Projektant okładki https://pixnio.com/pl/jedzenie-napoj/warzyw-salatka-miska-makro-jedzenie-dieta Pixnio

© Elisabeth Coleger, 2021

© https://pixnio.com/pl/jedzenie-napoj/warzyw-salatka-miska-makro-jedzenie-dieta Pixnio, projekt okładki, 2021

Książka zawiera zbiór smacznych wegetariańskich przepisów przygotowywanych w najlepszych zagranicznych restauracjach. Książka opisuje podstawowe przepisy wegetariańskie, kremowe zupy, wegetariańskie przekąski, śniadanie wegetariańskie, dipy i pasty wegetariańskie do smarowania, idealny prezent dla osób uwielbiających zdrową wegetariańską kuchnię oraz, które po prostu lubią prosto i bardzo smacznie zjeść.

ISBN 978-83-8273-040-1

Książka powstała w inteligentnym systemie wydawniczym Ridero

Spis treści

1. Najlepsze wegetariańskie przepisy cześć 2

2. Wstęp

3. Podstawowe przepisy wegetariańskie

1. Ryż kalafiorowy

1. Składniki

2. Przygotowanie

2. Soczewica

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Wskazówki

3. Makaron z cukinii

1. Składniki

2. Przygotowanie

4. Tosty ze słodkich ziemniaków

1. Składniki

2. Przygotowanie

5. Mleko owsiane

1. Składniki

2. Przygotowanie

6. Mleko migdałowe

1. Składniki

2. Przygotowanie

4. Kremowe zupy wegetariańskie

1. Zupa z buraków

1. Składniki

2. Przygotowanie

2. Zupa z dyniowa o smaku orzechowym

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Zupa ze słodkich ziemniaków

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Wskazówki

4. Zupa z pieczonego kalafiora

1. Składniki

2. Przygotowanie

5. Zupa marchwi i imbiru

1. Składniki

2. Przygotowanie

6. Zupa krem z selera

1. Składniki

2. Przygotowanie

5. Wegetariańskie przekąski

1. Chipsy z jarmużu

1. Składniki

2. Przygotowanie

2. Chipsy z cukinii

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Chipsy jabłkowe

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Wskazówka

4. Pieczone frytki z cukinii

1. Składniki

2. Przygotowanie

5. Batoniki granola

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Wskazówki

6. Pieczone frytki z juki

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Wskazówki

7. Pieczone chipsy z babki lancetowatej

1. Składniki

2. Przygotowanie

8. Kulki energetyczne bez pieczenia

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Wskazówki

9. Energetyczne kulki z chleba bananowego

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Wskazówki

6. Przepisy na śniadanie wegetariańskie

1. Budyń chia

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Wskazówki

2. Ziemniaki śniadaniowe z patelni

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Wskazówki

3. Frittata z jarmużu i dyni piżmowej

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Wskazówki

4. Jajka farmerskie

1. Składniki

2. Przygotowanie

5. Zielona szakszuka

1. Składniki

2. Przygotowanie

6. Płatki owsiane

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Wskazówki

7. Placki ziemniaczane

1. Składniki

2. Przygotowanie

8. Owsianka paleo z karmelizowanymi bananami

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Wskazówka

7. Najlepsze wegetariańskie dipy i pasty do smarowania

1. Tzatziki

1. Składniki

2. Przygotowanie

2. Guacamole

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Wskazówki

3. Salsa

1. Składniki

2. Przygotowanie

4. Salsa z awokado

1. Składniki

2. Przygotowanie

5. Dżem z nasion chia

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Wskazówka

6. Baba ghanoush

1. Składniki

2. Przygotowanie

7. Dip z karczochów szpinakowych, wegański, bezmleczny

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Wskazówki

8. Wegańskie tzatziki

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. wskazówka

9. Hummus

1. Składniki

2. Przygotowanie

3. Wskazówki

10. Hummus buraczany

1. Składniki

2. Przygotowanie

Elisabeth Coleger

10.09.2021r.

Wstęp

Książka zawiera zbiór smacznych wegetariańskich przepisów przygotowywanych w najlepszych zagranicznych restauracjach. Książka opisuje wiele smacznych przepisów, idealny prezent dla osób uwielbiających zdrową wegetariańską kuchnię oraz, które po prostu lubią prosto i bardzo smacznie zjeść.

Podstawowe przepisy wegetariańskie

Ryż kalafiorowy

Ryż kalafiorowy to wspaniała, niskowęglowodanowa, bez zbożowa, przyjazna alternatywa dla ryżu. To także sprytny sposób na wprowadzenie większej ilości warzyw do swojej diety. Przepis jest bardzo prosty do zrobienia w domu.

Składniki

1/2 żółtej cebuli około kostka,

2 łyżki oliwy z oliwek,

sól i pieprz do smaku,

1 głowa kalafiora umyta.

Przygotowanie

Pokrój główkę kalafiora na pół i za pomocą noża usuń wszystkie różyczki. Pokrój niektóre większe różyczki na mniejsze kawałki, aby zmieściły się w rynnie robota kuchennego.

Włóż adapter do tarki, a następnie do robota kuchennego i zacznij wkładać różyczki kalafiora od góry. W zależności od rozmiaru robota kuchennego może być konieczne opróżnienie go w połowie.

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę przez kilka minut, aż będzie przezroczysta.

Dodaj ryż kalafiorowy na patelnię i smaż przez kolejne 5—7 minut.

Dopraw solą i pieprzem i od razu podawaj.

Soczewica

Składniki

1 szklanka soczewicy,

4 szklanki wody,

1 liść laurowy,

1 kawałek kombu, (około 7,5—10cm).

Przygotowanie

Soczewicę opłucz na sicie o drobnych oczkach pod kranem. Sprawdź soczewicę i usuń zepsutą soczewicę lub małe kamienie.

Dodaj do garnka soczewicę, wodę, liść laurowy i kombu. Doprowadź garnek do wrzenia, zmniejsz ogień do bardzo niskiego wrzenia, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 20—30 minut lub do miękkości, jednak uważaj, aby nie zrobiła się papka.

Soczewicę odcedź, usuń liść laurowy i kombu i podawaj.

Wskazówki

Gotowaną soczewicę możesz przechowywać przez 4—5 dni w zamkniętym pojemniku do przechowywania w lodówce. Możesz je również zamrozić do 4 miesięcy.

Makaron z cukinii

Makaron z cukinii (znany również jako „ zoodles ”) to doskonały bezglutenowy makaron z cukinii. Smaczny i łatwy do przyrządzenia zapewne przypadnie wam do gustu, gdy go spróbujecie.

Składniki

2 średnie cukinie,

2 łyżki parmezanu startego,

sól i pieprz do smaku,

1 łyżka oliwy z oliwek,

2 ząbki czosnku posiekane.

Przygotowanie

Pokrój końce cukinii i umieść na spiralizerze do warzyw. Obróć spiralizer i utwórz makaron z cukinii.

Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund.

Dodaj makaron z cukinii i wrzucaj je przez minutę, aby się rozgrzały, a następnie wyłącz ogień.

Posyp startym parmezanem, solą i pieprzem, ponownie wrzuć na patelnię i podawaj.

Tosty ze słodkich ziemniaków

Tosty ze słodkich ziemniaków to pyszny sposób na zmianę rutyny śniadaniowej. Wystarczy pokroić batata, upiec w piekarniku i posypać świeżymi składnikami. To takie proste!

Tosty ze słodkich ziemniaków to zdrowa, bezglutenowa alternatywa dla chleba.

Składniki

1 słodki ziemniak pocięty na plastry,

(opcjonalnie) oliwa z oliwek.

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Pokrój słodkiego ziemniaka na równe plasterki o grubości około 0,70cm do 1,5 cm za pomocą ostrego noża lub mandoliny.

(Opcjonalnie) Lekko nasmaruj obie strony plastrów batatów, a następnie umieść je na blasze do pieczenia.

Piecz przez 30 minut lub do momentu, aż będą dobrze ugotowane i lekko przypieczone. Grubsze plastry mogą wymagać więcej czasu na gotowanie.

Aby przygotować posiłek i odłożyć na później ugotowanego słodkiego ziemniaka, pozwól mu całkowicie ostygnąć. Następnie umieść go w pojemniku do przechowywania.

Mleko owsiane

Mleko owsiane to pyszne i kremowe, bezmleczne mleko na bazie roślin. Wszystko czego potrzebujesz to płatki owsiane, woda i blender, prawda że proste!

Składniki

1 szklanka płatków owsianych,

4 szklanki lodowatej wody.

Opcjonalnie

1—2 łyżki syropu klonowego,

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

szczypta soli.

Przygotowanie

Dodaj owies, wodę i wszelkie dodatkowe słodziki do blendera o dużej mocy. Miksuj przez 20—30 sekund. Upewnij się, że nie przesadzasz.

Odcedź mieszaninę mleka owsianego, wlewając przez torebkę z mlekiem orzechowym lub cienki ręcznik na dużą miskę lub dzbanek do mieszania. Jeśli chcesz, możesz dwukrotnie odcedzić miksturę, aby upewnić się, że cały osad został usunięty.

Przenieś mleko owsiane do zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce.

Mleko migdałowe

Domowe mleko migdałowe jest zdrowsze niż wiele gotowych kupowanych w sklepie (bez gum, chemikaliów i nieprzyjemnych składników), a wszystko, czego potrzebujesz, to migdały, woda i blender. Otóż to!

Składniki

1 szklanka surowych migdałów moczonych przez noc,

4 filiżanki zimno przefiltrowanej wody.

Opcjonalnie

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,

1 łyżka syropu klonowego, miodu,

lub 1—2 łyżki namoczonych daktyli,

szczypta soli morskiej.

Przygotowanie

Po całonocnym namoczeniu migdałów odcedź je i opłucz. Następnie umieść migdały w blenderze o dużej mocy wraz z czterema filiżankami świeżej, zimnej wody i dowolnymi opcjonalnymi dodatkami.

Miksuj na wysokich obrotach przez 2 minuty lub do uzyskania kremowej konsystencji.

Przecedź mleko migdałowe przez torebkę z mlekiem orzechowym do miski lub dużej miarki.

Wlej mleko migdałowe do hermetycznego pojemnika i wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni.

Kremowe zupy wegetariańskie

Zupa z buraków

Zupa z buraków jest nie tylko pyszna, to także dżem pełen składników odżywczych. Mieszanka buraków, pasternak, imbir, cebula i czosnek, ta mieszana wersja jest kremowa, pikantna i bogata w smak. Całość dopełnij kremem kokosowym, lub jogurtem, natką pietruszki i czarnym sezamem.

Składniki

2 łyżki awokado,

3 duże buraki, obrane i pokrojone w kostkę

(lub 4 buraki, jeśli są mniejsze),

1 średni pasternak,

olej, lub oliwa z oliwek,

1 żółta cebula,

obrany i pokrojony w kostkę(ok. 1 szklanka),

4 filiżanki bulionu warzywnego, lub więcej, dla lepszego efektu,

3 ząbki czosnku, posiekane,

1 łyżka świeżego imbiru, obranego i drobno posiekanego,

sól i pieprz, do smaku.

Garnirunek

krem kokosowy lub jogurt,

pietruszka,

nasiona czarnego sezamu,

popękany czarny pieprz.

Przygotowanie

Rozgrzej olej z awokado w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3—4 minuty, aż zmięknie.

Dodaj czosnek, imbir, sól i pieprz i gotuj jeszcze przez 1—2 minuty, aż zacznie pachnieć.

Dodaj pokrojone w kostkę buraki, pokrojony w kostkę pasternak i bulion warzywny. Zwiększ ogień i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 25—30 minut, aż buraki będą miękkie.

Użyj chochli, aby przenieść zupę do blendera o dużej mocy. Miksuj przez minutę lub do uzyskania kremowej konsystencji.

Przed podaniem zupę przelej do miski i udekoruj kremem kokosowym lub jogurtem, natką pietruszki, czarnym sezamem i popękanym czarnym pieprzem.

Zupa z dyniowa o smaku orzechowym

Zupa z dyni piżmowej to klasyczny przepis na jesienno-zimową zupę. Ale dzisiaj pieczemy dynię piżmową, która nadaje o wiele więcej głębi smaku i ułatwia przygotowanie zupy (ponieważ nie trzeba kroić dyni piżmowej ).

Składniki

1,5kg dyni piżmowej,

1 łyżka oleju z awokado,

1 mała żółta cebula, przekrojona na pół,

1 ząbek czosnku, obrany,

1/2 łyżki syropu klonowego,

1 łyżeczka soli,

1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej,

1/4 łyżeczki mielonego imbiru,

4 szklanki bulionu warzywnego,

pieprz czarny popękany, do smaku,

2 łyżki masła, opcjonalnie.

Garnirunek

pestki dyni,

pietruszka,

popękany czarny pieprz.

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 220℃. Pokrój końce dyni piżmowej. Połóż dynię piżmową na płaskiej powierzchni na końcu cebuli i ostrożnie pokrój ją wzdłuż na pół.

Użyj łyżki, aby usunąć nasiona i błonę.

Przełożyć dynię piżmową na blachę przeciętą stroną do góry, posmarować olejem i posypać solą i pieprzem. Następnie odwróć dynię piżmową tak, aby ścięta strona była skierowana w dół i piecz przez 60 minut.

Po 30 minutach posmaruj pokrojoną połowę cebuli olejem z awokado i połóż na blasze do pieczenia. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut, a następnie wyjmij z piekarnika.

Jedna dynia piżmowa jest wystarczająco zimna, aby się nią zająć, użyj dużej łyżki, aby nabrać miąższ i przenieść do blendera. Usuń zewnętrzną warstwę cebuli i dodaj ją do blendera razem z czosnkiem, syropem klonowym, solą, gałką muszkatołową, imbirem, masłem i bulionem warzywnym. Zacznij od 3 filiżanek bulionu warzywnego i dodaj więcej, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Miksuj na wysokich obrotach przez kilka minut lub do uzyskania kremowej konsystencji. Skosztuj zupy i w razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu.

Zupę przelać do miseczek i udekorować natką pietruszki i popękanym czarnym pieprzem.

Zupa ze słodkich ziemniaków

Zupa ze słodkich ziemniaków to idealna zupa jesienno-zimowa. To bogata mieszanka kremowych słodkich ziemniaków, marchewki, świeżego imbiru i odrobiny przypraw. Dopraw kremem kokosowym, rukwią wodną i pokruszonymi pistacjami, aby uzyskać pyszny i sycący posiłek w ciągu tygodnia.

Składniki

2 ząbki czosnku, posiekane,

1 łyżka świeżego imbiru, drobno posiekanego,

1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki,

2 łyżki awokado,

olej, lub oliwa z oliwek,

700g słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych,

1 żółta cebula,

4 szklanki bulionu warzyw, lub więcej dla rzadszej konsystencji.

Garnirunek

rukiew wodna,

pistacje,

krem kokosowy lub jogurt,

płatki czerwonej papryki,

popękany czarny pieprz.

Przygotowanie

Rozgrzej olej w dużym garnku rosołowym na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i marchewki, często mieszaj przez 6—8 minut, aż marchewki lekko zmiękną.

Dodać czosnek, imbir, płatki czerwonej papryki i paprykę. Mieszaj przez 2—3 minuty lub gdy zacznie odpowiednio pachnąć.

Dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki i bulion warzywny. Zwiększ ogień i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15—20 minut, aż batat zmięknie.

Użyj chochli, aby przenieść składniki zupy do blendera o dużej mocy. Miksuj na wysokich obrotach przez minutę lub do uzyskania kremowej konsystencji. Możesz dodać więcej bulionu lub wody, aby uzyskać rzadszą konsystencję.

Podawać do miski i udekorować kremem kokosowym lub jogurtem, posiekanymi pistacjami, płatkami czerwonej papryki, popękanym czarnym pieprzem i rukwią wodną.

Wskazówki

Staraj się nie przekraczać 700g słodkich ziemniaków, w przeciwnym razie możesz przekroczyć linię maksymalnego napełnienia blendera.

Pamiętaj, że zawsze możesz dodać trochę wody lub bulionu, aby uzyskać rzadszą konsystencję.

Zupa z pieczonego kalafiora

Zupa z pieczonego kalafiora to mieszanka kilku prostych składników, która tworzy idealną, smaczną, niskowęglowodanową zupę. Jest kremowa, lekko czosnkowa i ma lekko orzechowy aromat. Udekoruj kilkoma kawałkami pieczonego kalafiora, plastrami migdałów i tymiankiem, aby uzyskać wspaniały efekt.

Składniki

1 duża główka kalafiora,

1 łyżeczka kminku,

1/2 łyżeczki kolendry,

sól i pieprz, do smaku,

1 cebula biała lub żółta,

3—4 ząbki czosnku, nieobrane,

2 łyżki awokado,

olej, lub oliwa z oliwek,

4 szklanki bulionu warzyw, lub więcej dla cieńszej konsystencji.

Garnirunek

pieczone różyczki kalafiora,

prażone plastry migdałów,

tymianek.

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 220℃.

Dużym nożem przeciąć główkę kalafiora na pół przez łodygę, a następnie na ćwiartki. Usuń różyczki z ćwiartek, przecinając łodygę po przekątnej. Pokrój duże różyczki na małe kawałki.

Umieść różyczki kalafiora na blaszce do pieczenia. Skrop olejem z awokado lub oliwą z oliwek i dodaj kminek, kolendrę, sól i pieprz.

Wymieszaj wszystko rękami na blaszce do pieczenia.

Koniec darmowego fragmentu książki.

Zachęcamy do zakupu pełnej wersji.