Spis treści

- Amerykańskie sandwicze

- Bakłażan z parmezanem

- Bakłażany po grecku

- Biała kiełbasa w koszulce

- Cebule z purée ziemniaczanym

- Cebule z wykwintnym farszem

- Cebulowe gniazdka

- Chipsy buraczane z dipem

- Chleb z kiszonymi ogórkami

- Chrupiący chlebek

- Cukinia nadziewana jajkiem

- Cukinia z twarogiem i pomidorem

- Cukiniowe krążki z wątróbką

- Faszerowane bakłażany

- Faszerowane ogórki na ciepło

- Grillowane pieczarki z serem pleśniowym

- Kalarepki według Buni

- Kalarepy z farszem drobiowym

- Kalarepy z farszem warzywno-serowym

- Kalarepy z wątróbką i jabłkiem

- Kanapki z pastą mięsną

- Kanapkowe koreczki

- Kuleczki owsiane

- Marchewka dla jaroszy

- Muffinki bananowe

- Muffinki z pastą tahini

- Muszle z pesto i ricottą

- Nadziewane buraki

- Ogórki konserwowe z rybą wędzoną

- Ogórki z twarogiem i rzodkiewką

- Papryka po grecku

- Papryka z kaszą jaglaną i warzywami

- Papryki z kuskusem i sosem bazyliowym

- Paprykowy zawijaniec

- Pasta brokułowa

- Pasta pomidorowo-drobiowa

- Pasta śledziowa ze szczypiorkiem

- Pasta z kurczaka

- Pasta z makreli podana na krakersach

- Pasta z twarogu i zieleniny

- Pasta z wędzonego boczku

- Pasztet marchewkowoorzechowy

- Pieczarki nadziewane mięsem drobiowym

- Pieczarki w ziemniaczanych miseczkach

- Placki ze szpinakiem i twarogiem

- Pomidory faszerowane po polsku

- Pomidory nadziewane pastą twarogowo-tuńczykową

- Pomidory z kaszą gryczaną, porem i pieczarkami

- Pomidory z marchewką i orzechami włoskimi

- Pory w boczku podane na purée ziemniaczanym

- Rolada wielkanocna

- Roladki z sałaty

- Ryba w galarecie

- Rzodkiewki z szynką

- Selery nadziewane sałatką

- Serowy chlebek à la pizza

- Smalec z pieczarkami

- Smalec ziołowy

- Śledzie po wileńsku

- Warzywny miks

- Włoski wieniec z nadzieniem

- Ziemniaczane grzybki

- Ziemniaki faszerowane łososiem

- Ziemniaki faszerowane pieczarkami

- Ziemniaki po amerykańsku

- Ziemniaki z kabanosem i oliwkami

Wszystkie rozdziały dostępne w pełnej wersji książki.

AMERYKAŃSKIE SANDWICZE

SKŁADNIKI

opakowanie chleba tostowego

kilka łyżek majonezu

puszka tuńczyka

cebula

pomidor

jajko ugotowane na twardo

kilka łyżek masła czosnkowego

posiekany koperek

sól, biały pieprz

PRZYGOTOWANIE

Z pieczywa odkrawamy skórki, następnie każdą kromkę smarujemy niewielką ilością masła.

Pomidora kroimy w cienkie plastry. Tuńczyka osączamy. Cebulę siekamy. Jajko rozdrabniamy i mieszamy je z tuńczykiem, cebulą, majonezem, koperkiem i przyprawami.

Kromki smarujemy pastą. Składamy po dwie, w środek wkładamy plaster pomidora. Kroimy w trójkąty.

RADA

Sandwicze przykrywamy folią spożywczą, by nie wyschły.

BAKŁAŻAN Z PARMEZANEM

SKŁADNIKI

bakłażan

½ szklanki ryżu

2 szklanki bulionu warzywnego

cebula

1∕3 szklanki białego wina

½ szklanki mrożonej marchewki z groszkiem

1∕3 szklanki mrożonej fasolki szparagowej

½ kostki bulionowej

3 łyżki oleju

parmezan

chili

szczypta szafranu

sól, biały pieprz

PRZYGOTOWANIE

Bakłażan myjemy, osuszamy i przekrawamy wzdłuż na pół. Wydrążamy, lekko oprószamy solą. Odstawiamy na kilka minut. Osuszamy. Kostkę bulionową rozkruszamy, mieszamy z 2 łyżkami oleju. Bakłażany od wewnątrz smarujemy pastą.

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, podsmażamy. Wsypujemy ryż, mieszamy. Gdy całość się zeszkli, wlewamy wino, lekko odparowujemy. Następnie wlewamy szklankę bulionu, wkładamy marchewkę z groszkiem i fasolkę. W miarę wchłaniania płynu ryż podlewamy resztą bulionu. Gdy warzywa zmiękną, wsypujemy szafran i doprawiamy solą, pieprzem i chili. Mieszamy.

Bakłażany napełniamy farszem i posypujemy startym parmezanem. Wkładamy do naczynia żaroodpornego. Wlewamy ½ szklanki wody. Pieczemy ok. 15 minut w temp. 170°C. Podajemy od razu po przygotowaniu.

BAKŁAŻANY PO GRECKU

SKŁADNIKI

2 duże bakłażany

15 dag fety

pomidor pokrojony w plastry

olej

Farsz:

6 dojrzałych pomidorów

4 cebule

pęczek natki pietruszki

mała główka czosnku

kilka listków bazylii

oliwa

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Bakłażany obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół, wydrążamy. Przekładamy z miąższem na sito, solimy i odstawiamy na godzinę. Osuszamy.

Farsz: cebule i czosnek obieramy. Razem z pomidorami kroimy w plastry, miąższ bakłażanów tniemy w kostkę, natkę i bazylię siekamy. Cebulę, czosnek i miąższ bakłażanów wrzucamy do garnka i 3 minuty smażymy na oliwie. Wkładamy pomidory (część odkładamy do dekoracji), natkę i bazylię. Dusimy.

Bakłażany smażymy w głębokim oleju (każdą stronę po 4 minuty). Wyjmujemy, osączamy i napełniamy farszem. Przykrywamy pomidorami i fetą.

© Copyright for the Polish Edition branded by Burda Publishing Polska Sp. z o.o. Spółka Komandytowa

© Copyright for the Polish Edition branded by Burda Media Polska Sp. z o.o.

Burda Publishing Polska Sp. z o.o. & Spółka Komandytowa,

02-674 Warszawa, ul. Marynarska 15

Dział handlowy:

tel. (48 22) 360 38 38

fax (48 22) 360 38 49

Sprzedaż wysyłkowa:

Dział Obsługi Klienta, tel. (48 22) 360 37 77

Korekty: Zofia Smuga

Projekt graficzny, okładka, skład i łamanie: IT WORKS / itworks.net.pl

Koordynacja: Anetta Sokołowska, Barbara Brzezicka

Redaktor prowadząca: Agnieszka Radzikowska

Redaktor techniczny: Mariusz Teler

Zdjęcie na okładce: Shutterstock

Wydawnictwo dziękuje za udostępnienie przepisów i zdjęć następującym osobom:

Halinie Barwińskiej, Bernadetcie Parusińskiej-Ulewicz, Agnieszce Kuziemko, Anecie Folwarskiej, Alinie Jakubowskiej, Małgorzacie Kwiatkowskiej, Agacie Rybak, Małgorzacie Kwiatkowskiej, Paulinie Mohylowskiej, Ewelinie Malickiej, Irenie Pancerz, Annie Jakubowskiej, Adamowi Sikorskiemu, Justynie Łyczko, Grażynie Molak, Irenie Januszek, Krystynie Tacie, Marii Dziuban, Beacie Szałek, Barbarze Nowackiej, Jadwidze Smolińskiej, Patrycji Łąckiej, Klaudynie Magryś-Gajewskiej, Monice Żukiewicz, Justynie Łyczko, Justynie Zielińskiej, Danieli Łukaszewicz, Bożenie Twardowskiej, Annie Furmanek, Agnieszce Pawelskiej, Dorocie Kisowskiej, Mateuszowi Rosadzińskiemu, Magdalenie Wiśniewskiej, Annie Szlachcie, Martynie Jaros, Oldze Sobocie, Tomaszowi Milczarkowi, Dorocie Kobielus, Marcie Szamockiej, Anieli Konieczny, Joannie Pardzie, Natalii Porębie, Annie Biskup, Dianie Kowalczyk, Ewie Zajączkowskiej, Jadwidze Wrońskiej, Wiolecie Romaniak, Lucynie Kaczmarek, Małgorzacie Spytek, Sylwii Szczęch, Sebastianowi Kuprowskiemu, Anecie Kryszak, Annie Miturze, Ewie Sidor, Dorocie Kostuj, Justynie Kostce, Janinie Mroczek, Bożenie Klonowskiej, Ewie Chmielewskiej, Karolinie Matuszkiewicz, Agnieszce Szary, Anecie Dobrzańskiej-Gotowiec, Bożenie Lachowicz, Marcie Krawczyk, Magdalenie Kochańskiej, Alicji Kossakowskiej, Ewelinie Modelewskiej.

Pozostałe zdjęcia: Shutterstock

ISBN: 978-83-8053-006-5

Wszelkie prawa zastrzeżone. Reprodukowanie, kopiowanie w urządzeniach przetwarzania danych, odtwarzanie w jakiejkolwiek formie oraz wykorzystywanie w wystąpieniach publicznych – również częściowe – tylko za wyłącznym zezwoleniem właściciela praw autorskich.

www.burdaksiazki.pl

Skład wersji elektronicznej:

Virtualo Sp. z o.o.