Spis treści

AMERYKAŃSKA SAŁATKA WALDORF

ARABSKA Z KUSKUSEM

CEZAR Z ANCHOIS

CZOSNKOWA Z OGÓRKAMI MAŁOSOLNYMI

DROBIOWO-FASOLOWA

FASOLKOWO-PAPRYKOWA

FASOLOWA ZE ŚLEDZIEM

JARZYNOWA

KEBAB NA OSTRO

KOKTAJLOWA Z USZKAMI I KREWETKAMI

KOLOROWA Z TUŃCZYKIEM

KOLOROWA ZE ŚLEDZIEM

KRABOWA

MAKARONOWA Z WĘDLINĄ

OWOCOWA W ARBUZIE

OWOCOWA Z KURCZAKIEM

OWOCOWO-WARZYWNA (1)

OWOCOWO-WARZYWNA (2)

PEKIŃSKA Z DYNIĄ I JABŁKIEM

PIECZARKOWO-WARZYWNA Z DIPAMI

RYŻ Z BOBEM I KUKURYDZĄ

SAŁATA LODOWA Z MANGO

SAŁATA LODOWA Z MOZZARELLĄ

SAŁATA Z POMARAŃCZAMI I MIGDAŁAMI

SEROWE KULKI NA SAŁACIE

SURÓWKA GRILLOWA

SURÓWKA Z OGÓRKOW KISZONYCH

SZOPSKA

SZPINAKOWA Z KABANOSAMI

ŚLEDZIOWA

TRADYCYJNA GRECKA

WARZYWNA NA CIEPŁO

WŁOSKA Z GRZANKAMI

Z BRZOSKWINIAMI NA SZPINAKU

Z CUKINII, KALAREPY I PIECZONEGO SCHABU

Z FASOLKĄ I TUŃCZYKIEM

Z KALAFIOREM I JAJKAMI

Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ Z KIEŁKAMI

Z KASZY JAGLANEJ I BOBU

Z KOLOROWYM MAKARONEM

Z KULKAMI SEROWYMI I KALAREPĄ

Z KURCZAKIEM W SEZAMIE

Z MAKRELĄ I FETĄ

Z MAKRELI I FASOLKI SZPARAGOWEJ

Z MELONEM I WINOGRONAMI

Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW I SZPARAGÓW

Z MOZZARELLĄ I OLIWKAMI

Z ORZECHAMI GROSZKIEM I KURCZAKIEM

Z PĘDAMI BAMBUSA

Z POMIDORAMI I FETĄ

Z PORA I ORZECHÓW

Z POREM I SUSZONYMI ŚLIWKAMI

Z PULPECIKAMI

Z SELEREM I KURCZAKIEM

Z SUSZONYMI POMIDORAMI (1)

Z SUSZONYMI POMIDORAMI (2)

Z TUŃCZYKIEM, FETĄ I GRANATEM

Z TUŃCZYKIEM, RÓŻOWYM SOSEM I GRZANKAMI

ZE SZPINAKIEM I SEREM

ZIELONA Z ŁOSOSIEM

ŻÓŁTA Z KASZĄ JĘCZMIENNĄ

Wszystkie rozdziały dostępne w pełnej wersji książki.

AMERYKAŃSKA SAŁATKA WALDORF

SKŁADNIKI

2 winne czerwone jabłka

2 gałązki selera naciowego

¼ szklanki posiekanych orzechów włoskich

¼ szklanki przekrojonych na pół zielonych winogron bez pestek

¼ szklanki rodzynek lub posiekanych daktyli

⅓ szklanki śmietanki 36%

¼ szklanki majonezu

łyżka soku z cytryny

łyżka mielonych orzechów włoskich

½ łyżeczki cukru pudru

Do dekoracji

liście sałaty

5 orzechów włoskich

PRZYGOTOWANIE

Jabłka kroimy w kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny.

Selera myjemy, osuszamy i drobno kroimy. Dodajemy z posiekanymi orzechami, rodzynkami i winogronami do jabłek. Mieszamy.

Śmietankę ubijamy z cukrem na sztywno i mieszamy z majonezem. Polewamy sałatkę sosem i posypujemy mielonymi orzechami. Wkładamy na co najmniej 2 godziny do lodówki. Podajemy na liściach sałaty. Dekorujemy połówkami orzechów.

ARABSKA Z KUSKUSEM

SKŁADNIKI

1 szklanki kuskusu

3 pomidory

czerwona papryka

surowy ogórek

czerwona cebula

łyżka posiekanej natki pietruszki

2 łyżki posiekanej kolendry

6 łyżek oliwy

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Kuskus zalewamy wrzątkiem według przepisu na opakowaniu. Pomidory sparzamy i obieramy. Razem z papryką i ogórkiem kroimy na kawałki. Cebulę kroimy w plastry.

Warzywa mieszamy z kaszą. Dodajemy oliwę i zieleninę, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Chłodzimy kilka godzin.

CEZAR Z ANCHOIS

SKŁADNIKI

40 dag filetów z kurczaka

sałata masłowa

10 dag anchois

łyżka majonezu

2 łyżki octu winnego

½ cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

5 dag żółtego sera

4 grzanki

tymianek

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Mięso myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w paski. Oprószamy solą, pieprzem i tymiankiem. Pieczemy na grillu lub smażymy.

Pieczywo kroimy w kostkę. Pieczemy ok. 10 minut w temperaturze 190°C.

Sałatę myjemy i osuszamy. Rwiemy na paski i układamy na talerzu. Anchois odsączamy z oleju, zwijamy w ruloniki i układamy na sałacie. Dodajemy paski mięsa i majonez. Posypujemy grzankami.

Ser ścieramy na tarce o małych oczkach. Sałatkę polewamy oliwą, octem winnym i skrapiamy sokiem z cytryny. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Posypujemy serem.

CZOSNKOWA Z OGÓRKAMI MAŁOSOLNYMI

SKŁADNIKI

3 ogórki małosolne

marchewka

½ główki młodej kapusty

6 ząbków czosnku

2 łyżki drobno posiekanej bazylii

mała cebula

2 łyżki jogurtu naturalnego

łyżka majonezu

łyżeczka musztardy sarepskiej

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Warzywa myjemy, dokładnie osuszamy.

Kapustę szatkujemy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Ogórki kroimy w zapałkę.

Czosnek i cebulę kroimy w małą kostkę. Warzywa przekładamy do miski, doprawiamy solą i pieprzem.

Jogurt mieszamy z majonezem, musztardą i bazylią. Sos wlewamy do warzyw, mieszamy.

RADY

Ząbki czosnku możemy przecisnąć przez prasę, zanim dodamy je do sałatki. Zamiast cebuli możemy użyć drobno posiekanej dymki ze szczypiorkiem.

DROBIOWO-FASOLOWA

SKŁADNIKI

podwójny filet z kurczaka

brokuł

puszka czerwonej fasoli

puszka kukurydzy

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

drobiowa kostka rosołowa

sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Mięso myjemy. Zalewamy ok. 0,5 l wrzątku i gotujemy z kostką do miękkości. Studzimy. Kroimy w kostkę. Brokuł myjemy i gotujemy na półtwardo. Dzielimy na małe różyczki. Fasolę i kukurydzę odsączamy.

Majonez mieszamy z jogurtem. Doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy mięso i warzywa. Dokładnie mieszamy.

FASOLKOWO-PAPRYKOWA

SKŁADNIKI

50 dag zielonej fasolki szparagowej

1-2 łyżki majonezu

100 ml śmietany

2 gałązki natki pietruszki

2 gałązki natki selera

ząbek czosnku

papryka

cukier

sól, pieprz

Do dekoracji

białko z jajka ugotowanego na twardo

koperek

10 oliwek

PRZYGOTOWANIE

Fasolkę gotujemy w osolonym wrzątku ze szczyptą cukru. Odcedzamy. Studzimy.

Czosnek przeciskamy przez praskę. Połowę papryki kroimy w kostkę i z czosnkiem dodajemy do fasolki. Wsypujemy posiekane listki pietruszki i selera.

Fasolkę mieszamy z majonezem i śmietaną. Doprawiamy solą i pieprzem. Pozostałą paprykę i białko kroimy w paski, a oliwki – w krążki. Dekorujemy nimi sałatkę. Posypujemy posiekanym koperkiem.

© Copyright for the Polish Edition branded by Burda Publishing Polska Sp. z o.o. Spółka Komandytowa

© Copyright for the Polish Edition branded by Burda Media Polska Sp. z o.o.

Burda Publishing Polska Sp. z o.o. & Spółka Komandytowa.

02-674 Warszawa, ul. Marynarska 15

Dział handlowy:

tel. (48) 22 360 38 38

fax (48) 22 360 38 49

Sprzedaż wysyłkowa:

Dział Obsługi Klienta, tel. (48) 22 360 37 77

Korekty: Redaktornia.com

Projekt graficzny, okładka, skład i łamanie: Paweł Uss

Koordynacja: Anetta Sokołowska, Barbara Brzezicka

Redaktor prowadząca: Agnieszka Radzikowska

Redaktor techniczny: Mariusz Teler

Wydawnictwo dziękuje za udostępnienie przepisów i zdjęć następującym osobom:

Irenie Grummich, Grzegorzowi Bugajskiemu, Agnieszce Zalewskiej, Jadwidze Smolińskiej, Annie Smoter, Piotrowi Wysockiemu, Zofii Kraś, Izabeli Skowrońskiej, Annie Cuber, Monice Jędruszczak-Kępce, Agnieszce Pietrusiak, Marcie Świtale, Halinie Rożek, Milenie Kornackiej, Urszuli Korzyckiej, Ewie Sadowskiej, Anecie Wasiak, Ewelinie Lewandowskiej, Justynie Marczak, Helenie Sikorskiej, Annie Włodarczyk, Barbarze Walczyszyn-Rzucidło, Karolinie Jamnickiej, Krystynie Tacie, Magdalenie Tabaczyk, Klaudii Sroczyńskiej, Grażynie Karczewskiej, Magdalenie Brzoskowskiej, Iwonie Klar, Magdalenie Sachryń, Patrycji Dunieckiej, Zofii Kowal, Sylwii Jarockiej, Karolinie Podolskiej, Dorocie Wdowińskiej-Rozbickiej, Wioletcie Długajczyk, Katarzynie Polewce, Agnieszce Matei, Izabelli Kulińskiej, Bożenie Walisiak, Bogusławie Główczyńskiej, Paulinie Styś, Beacie Kozioł, Bogusławie Siłakowskiej, Katarzynie Wandzel-Wiśle, Agacie Rybak, Izabeli Kupiec-Łąk, Anecie Mikrut, Ewie Baran, Aleksandrze Kocjan-Dziatłowicz, Piotrowi Modelewskiemu, Justynie Jakubczyk, Małgorzacie Hert, Paulinie Kucharskiej, Aleksandrze Makowskiej, Agnieszce Huber, Agnieszce Rybak, Alicji Tarnas, Emili Zemczak, Ewelinie Modelewskiej, Monice Trząsce.

Pozostałe zdjęcia: Shutterstock

ISBN: 978-83-7778-615-4

Wszelkie prawa zastrzeżone. Reprodukowanie, kopiowanie w urządzeniach przetwarzania danych, odtwarzanie w jakiejkolwiek formie oraz wykorzystywanie w wystąpieniach publicznych – również częściowe – tylko za wyłącznym zezwoleniem właściciela praw autorskich.

www.burdaksiazki.pl