Spis treści

Podravka

Wstęp

Istria i Kvarner

Informacje o regionie

Przepisy

Kurczak w pomidorach dojrzałych w śródziemnomorskim słońcu

Sałatka z tuńczykiem na ciepło

Słoneczny przysmak śródziemnomorski

Śródziemnomorskie spaghetti

Sałatka z mozzarellą, awokado i pomidorami

Tagliatelle z owocami morza i parmezanem

Caponata alla Podravka

Zupa krem z krewetek

Morskie risotto

Pikantne smaki lata

Pulpety z morszczuka w sosie

Cartoccio rybne z purée z groszku

Sola z pastą z czarnych oliwek i bazylią

Wyśmienita zupa warzywna minestrone z makaronem

Kasza jęczmienna w warzywach

Zapiekane kotlety na winie w sosie pieczarkowo-pomidorowym

Kaczka po śródziemnomorsku

Risotto na winie z krewetkami i zielonymi szparagami

Dalmacja

Informacje o regionie

Przepisy

Jagnięcina z ziemniakami w salsie

Sałatka śródziemnomorska z makaronem

Spaghetti z owocami morza i oliwkami

Kotlety cielęce w pomidorach z oliwą i czosnkiem

Filet z kurczaka w wyśmienitym sosie śródziemnomorskim

Lasagne z owocami morza

Przysmak adriatycki z gotowanym morszczukiem i palentą

Zupa rybna z pomidorami

Spaghetti z kuleczkami mięsnymi w pomidorach

Chlebek z wyspy Vis nadziewany pomidorami

Pieczona dorada w folii

Gotowana makrela z marchewką i szpinakiem

Zupa ze śródziemnomorskich pomidorów z owocami morza

Sałatka na ciepło z kalmarami i octem balsamicznym

Tagliatelle w pomidorach z tuńczykiem

Sola z nadzieniem serowym i nutą majeranku

Grillowana makrela z orzechowo-pietruszkowym nadzieniem

Lasagne warzywna

Chorwacja Centralna

Informacje o regionie

Przepisy

Królik w sosie warzywnym na winie

Kotleciki mielone po chorwacku z Pindżurem

Polędwiczki w miodzie z ziarnem sezamu

Duszone roladki ze śliwką i migdałami

Pstrąg w migdałach

Marynowane mięso z grilla z warzywami

Filety z kurczaka nadziewane Ajvarem

Kotlety cielęce po zagrzebsku

Zagorje

Informacje o regionie

Przepisy

Grillowane szaszłyki z orzechami i Ajvarem

Kotlety wieprzowe w sosie winno-śliwkowym

Mięsno-warzywna zapiekanka z Goricy

Karkówka na ostro z grilla

Pieczony sum w parmezanie i ziarnie sezamu

Gulasz seklerski

Nadziewana gęś św. Marcina

Kurczak w sosie winnym z koniakiem i grzybami

Slawonia

Informacje o regionie

Przepisy

Drobiowy paprykarz ze słonecznymi pomidorami

Grillowana wieprzowina z ajvarowym masełkiem

Satarasz

Potrawka z dziczyzny z pikantną nutą

Pieczony karp z orzechami

Gulasz wołowy na winie

Pljeskavice z Papryką w musztardzie

Ćevapčići z grilla po chorwacku

Zupa rybna z pomidorami i makaronem

Wszystkie rozdziały dostępne w pełnej wersji książki.

Podravka jest jednym z największych producentów wyrobów spożywczych w Europie Środkowo-Wschodniej, a jej produkty można znaleźć na wszystkich kontynentach, w ponad 40 krajach świata. Firma posiada w swojej ofercie szeroką gamę produktów: przetwory mięsne, dania gotowe, dodatki do potraw, odżywki dla dzieci, słodycze oraz napoje. Na polskim rynku obecne są produkty marek Vegeta i Podravka. Vegeta oferuje przyprawy, kostki rosołowe i marynaty, które wydobywają wspaniały smak różnorodnych dań. Pod marką Podravka dostępna jest szeroka oferta m.in.: produktów na bazie pomidorów, makaronów i past warzywnych, które inspirują do przygotowywania śródziemnomorskich potraw.

Chorwacja. Kraj charakteryzujący się pięknymi krajobrazami, ciepłym klimatem, energetycznymi ludźmi oraz niepowtarzalnymi potrawami. Dania tego regionu zaliczamy do kuchni śródziemnomorskiej, wyróżniającej się bogactwem smaku i obfitującej w pełnowartościowe regionalne dodatki. Chorwacka kuchnia bazuje na takich składnikach jak ryby, owoce morza, oliwa z oliwek, domowe sery, makarony, wina, dojrzewające w pełnym słońcu warzywa i owoce czy najwyższej jakości mięso. Potrawy charakteryzuje różnorodność smaku, niska kaloryczność oraz lekkość.

Książka Kulinarne podróże po Chorwacji to zbiór niepowtarzalnych przepisów opartych na chorwackiej i śródziemnomorskiej tradycji, do których przygotowania użyto produktów znanej i cenionej chorwackiej firmy Podravka. Książka otwiera czytelnikom magiczny świat kuchni znad Adriatyku, która łączy tradycję i nowoczesność. Oryginalne przepisy, pyszne smaki, kolory oraz aromatyczne produkty firmy Podravka sprawią, że wybierzecie się w niezapomnianą kulinarną podróż po najciekawszych zakątkach Chorwacji bez wychodzenia z domu.

Mišel Tokić

Szef Kuchni Podravka

W Chorwacji jest wszystko, co potrzebne do udanego wyjazdu. Wspaniali ludzie, bajkowe plaże i zachęcające do nurkowania morze, krystaliczne jeziora i góry idealne do trekkingu, ślady bogatej historii w miastach o rodowodzie greckim i rzymskim, doskonałe jedzenie, a także cenione przez koneserów wina i rakije. Oto Chorwacja: mały kraj na wielkie wakacje, który jest idealnym celem zarówno rodzinnego wypoczynku, jak i podróży po przygodę, spotkań z barwną kulturą czy kulinarnych odkryć. „Nie ma wakacji bez Chorwacji!” – twierdzą ci, którzy raz tu trafili. Dołącz do nich i odkryj skarby tego niezwykłego kraju!

Położenie geograficzne

Chorwacja leży nad Morzem Adriatyckim, na którym znajdziemy aż 1246 chorwackich wysp (największe to Krk i Cres). Góry Dynarskie oddzielają pas śródziemnomorski od środkowoeuropejskiej części kontynentalnej. Najwyższy szczyt – Dinara – ma 1830 m n.p.m.; na północnym zachodzie kraju wznoszą się stoki Alp, a na wschodzie Nizina Panońska dochodząca do Dunaju.

Powierzchnia

Część lądowa kraju zajmuje 56 594 km kwadratowe. Długość wybrzeża to aż 6278 km (z tego 4398 km to linia brzegowa wysp).

Klimat

Na adriatyckim wybrzeżu panuje łagodny klimat śródziemnomorski. Lata są suche i gorące, zimy deszczowe. Średnia temperatura powietrza w styczniu wynosi 5–9 stopni Celsjusza, w lipcu zaś 23–26 stopni. Temperatura morza zimą to około 12 stopni, a w lecie – około 25 stopni.

Powyżej 1200 m n.p.m. panuje klimat górski, a na północny wschód od Gór Dynarskich – łagodny kontynentalny. W styczniu temperatura może spadać nawet do minus 2 stopni, a w lipcu średnio utrzymuje się na poziomie 20–22 stopni.

Ludność

Chorwacja liczy 4,3 miliona mieszkańców. Większość stanowią Chorwaci, a najliczniejsze mniejszości narodowe to Serbowie, Bośniacy, Włosi, Albańczycy, Romowie, Węgrzy, Słoweńcy i Czesi.

Stolica

Zagrzeb. Największe miasto w Chorwacji (niemal 800 tysięcy mieszkańców). Główny ośrodek kulturalny, akademicki, komunikacyjny i gospodarczy.

Waluta

1 kuna = 100 lip. Kurs 1 HRK to około 0,5 PLN. Waluty można wymieniać w bankach, prywatnych kantorach, urzędach pocztowych i hotelach. W większości hoteli, restauracji, większych sklepów i w bankomatach akceptowane są karty Eurocard/Mastercard, Visa, American Express i Diners Club.

Informacje kontaktowe

Narodowy Ośrodek Informacji Turystycznej Republiki Chorwacji:

ul. Nowogrodzka 50

00-695 Warszawa

tel. 22 828 51 93

Oficjalna strona kraju dla turystów: www.chorwacja.hr

Międzynarodowy numer kierunkowy: +385

Burda NG Polska Sp. z o.o. Sp. Komandytowa

Licencjobiorca National Geographic Society

ul. Marynarska 15, 02-674 Warszawa

© Copyright for Polish Edition branded by National Geographic Society

© Copyright by Podravka Polska sp. z o.o.

Burda NG Polska Sp. z o.o. Spółka Komandytowa.

02-674 Warszawa, ul. Marynarska 15

Dział handlowy: tel. (48) 22 360 38 38, fax (48) 22 360 38 49

Sprzedaż wysyłkowa: Dział Obsługi Klienta, tel. (48) 22 360 37 77

Przepisy zawarte w książce zostały opracowane przez Szefów Kuchni Podravka.

Teksty: Anna Olej-Kobus, Magda Pinkwart, Sergiusz Pinkwart

Zdjęcia potraw: Kinga Paruzel

Redakcja: Marek Kowalik

Korekty: Redaktornia.com

Projekt graficzny okładki i makiety oraz skład i łamanie: Paweł Panczakiewicz/PANCZAKIEWICZ ART.DESIGN – www.panczakiewicz.pl

Redaktor prowadząca: Agnieszka Radzikowska

Redaktor techniczny: Mariusz Teler

Zdjęcia: Shutterstock, Polska Agencja Fotografów Forum, Travelphoto

ISBN: 978-83-7596-680-0

Wszelkie prawa zastrzeżone. Reprodukowanie, kopiowanie w urządzeniach przetwarzania danych, odtwarzanie w jakiejkolwiek formie oraz wykorzystywanie w wystąpieniach publicznych – również częściowe – tylko za wyłącznym zezwoleniem właściciela praw autorskich.

Skład wersji elektronicznej:

Virtualo Sp. z o.o.