Justyna Mrowiec

Smacznie bez glutenu

Lekko i zdrowo

Lekko i zdrowo. Smacznie bez glutenu

Przepisy zgromadziła Justyna Mrowiec

Redaktor inicjująca – Magdalena Gołdanowska

Copyright © Grupa Wydawnicza Foksal sp. z o.o., 2015

Zdjęcie na okładce (przód) – © Iain Bagwell/Photodisc/Getty Images

Wszelkie prawa zastrzeżone

Opracowanie – Marta Dobrowolska-Kierył / ELAL

Redakcja – Inga Jaworska-Róg

Korekta – Marta Dobrowolska-Kierył

Projekt okładki i stron tytułowych – Grzegorz Lachowski

Projekt layoutu – Izabella Marcinkowska

Zdjęcia – Fotolia: © annamavritta, © arinahabich, © cook_inspire, © DIA, © ehaurylik, © evgenyb, © fahrwasser, © fahrwasser, © HLPhoto, © Iryna Melnyk, © sabiru, © Kamila Cyganek, © laperla_777, © losangela, © M.studio, © Maksim Shebeko, © manyakotic, © nickola_che, © NKMandic, © olhaafanasieva, © PHB.cz, © sarsmis, © Ustinova, © yuliakotina, © zaziedanslacuisine; Shutterstock: © MShev

Skład – Joanna Reniger

Wydawca

Grupa Wydawnicza Foksal sp. z o.o.

ul. Foksal 17, 00-372 Warszawa

tel. 22 828 98 08, 22 894 60 54

biuro@gwfoksal.pl

www.gwfoksal.pl

ISBN 978-83-280-1749-8

Skład wersji elektronicznej: Michał Olewnik / Grupa Wydawnicza Foksal Sp. z o.o.
i Tomasz Szymański / Virtualo Sp. z o.o.

Spis treści

- Smacznie bez glutenu

- Zupa krem z dyni

- Sałatka z grillowanej dyni

- Jaglana sałatka z groszkiem

- Tortille kukurydziane z pomidorami

- Tortille ze schabem

- Quesadilla z dynią

- Burrito z fasolą

- Chili con carne na tortillach

- Komosa ze szpinakiem i warzywami

- Komosa z papryką i wołowiną

- Pulpety drobiowe w bulionie

- Gnocchi w sosie pomidorowym

- Babeczki z pieczarkami

- Kopytka ze szpinakiem

- Kasza gryczana z pieczarkami

- Burgery z ciecierzycy i komosy

- Dorsz z soczewicą

- Szaszłyki z łososia

- Chleb bezglutenowy

- Ciasto z bakaliami

- Ciasteczka owsiane

- Ciasteczka sezamowe

- Chlebek figowy z ziarnami

- Gryczane krakersy

- Muffinki migdałowo-jagodowe

- Salsa pomidorowa – przepis podstawowy

- Kukurydziane tortille – przepis podstawowy

- Bezglutenowa mieszanka do wypieków

- Co jeść, czego unikać

Wszystkie rozdziały dostępne w pełnej wersji książki.

Smacznie bez glutenu

Nietolerancja glutenu nie jest wyrokiem skazującym chorego na żywienie się mdłymi, pozbawionymi smaku i zapachu potrawami. Owszem, z wielu produktów trzeba zrezygnować, ale nie oznacza to, że nie możemy cieszyć się spaghetti bolognese, świeżym chrupiącym pieczywem czy kotletami w panierce. Każdy produkt zawierający gluten można zastąpić innym, podobnie smakującym. Proponujemy zatem skusić się na domowej roboty bezglutenowe kopytka ze szpinakiem, pożywne sałatki z różnymi gatunkami kasz, sycące dania mięsne i rybne oraz słodkie ciasta. Smacznego!

Uwaga: Tanie żółte sery, niektóre przeciery pomidorowe, fasole w puszce, musztardy mogą zawierać gluten. Kupuj produkty tylko w sprawdzonych sklepach!

Zupa krem z dyni

1. Dynię obierz, wydrąż gniazda nasienne, a miąższ pokrój na małe kawałki. Marchew obierz, pokrój na mniejsze części, cebulę i czosnek posiekaj.

2. Warzywa wrzuć do garnka z grubym dnem i podsmażaj na oliwie ok. 3 minut, cały czas mieszając. Dodaj bulion i gotuj około pół godziny pod przykryciem, aż warzywa zmiękną.

3. Całość zblenduj na kremową masę i dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i imbirem. Udekoruj zupę jogurtem naturalnym.

1 kg dyni

marchew

cebula

2 ząbki czosnku

750 ml bulionu warzywnego

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

szczypta startego imbiru

2 łyżki oliwy

4 łyżki jogurtu naturalnego

sól i pieprz

4

50 min