Ach, jak różowo!

Bananowa pakora

Bombowe ciasteczka

Brzoskwiniowa kruszonka

Bubble wiśnie

Budyniowe gruszki

Budyń jaglany

Chałwa-niechałwa

Chłodne Trio: Lody limonkowe

Lody klonowe

Lody malinowo-daktylowe

Ciasteczka chrup-chrup

Czasem słońce, czasem deszcz

Diabelnie pyszny amarantus

Five o’clock

Galettes z bananem

Jabłonka w migdałowym cieniu

Jaglana gruszka

Jak śliwka w czekoladę

Kaszka Józia

Kokoryż

Kolorowy zawrót głowy

Krem na chandrę

Ktoś tu kręci

Makowiec amarantusowiec

Malina z wizytą w tropikach

Mlecznie, orzechowo, owocowo

Moje semifreddo

Na jagody

Orzechowe jabłka

Owocowa owsianka

Panna cotty nie będzie!

Piegowaty budyń

Po prostu ciasto czekoladowe

Pochwała lenistwa

Pod owocową kołderką

Pomaluj świat na żółto

Pomarańczowe marzenie

Poziomki na patyku

Przekąska na sto dwa

Przysmak Bzowej Babuleńki

Pyszny orzech do zgryzienia

Ryż... i już!

Słodka jesień

Słodki jak kakao

Słoneczne kulki

Sezamie, otwórz się!

Śliwkowe markizy

Tańcowała gryka z malinami

Tiramisu na diecie

Torcik bezowo-malinowy

Tort Aliny

Tru-ramisu

Truskawkowe love

Trzy smaki awokado

Tylko spokojnie

Viva Brazylia!

Wiśniowy sad

Yellow submarine

Źródło młodości

Żelazna lemoniada

Redakcja: Melanż

Korekty: Melanż

Okładka i projekt graficzny: ASIA GWIS/kavkadesign.com

Redakcja techniczna: JAROSŁAW SKŁADANEK

Redaktor prowadzący: MAGDALENA CHORĘBAŁA

Dyrektor produkcji: ROBERT JEŻEWSKI

Zdjęcia: Okładka I. strona – StockFood / Free

Zdjęcie Autorki – z archiwum domowego

Monika Mrozowska – strony: 13, 24, 29, 33, 39, 43, 46, 49, 53, 57, 60–61, 63, 65, 68, 69, 70, 73, 77, 80, 84, 89, 90, 95, 97, 98, 100, 105, 108, 115, 118, 123, 126, 128, 133, 135, 137, 138–139, 140, 141, 143, 144, 147, 148, 150, 155, 156, 159, 165, 166, 171, 173, 176, 181, 185, 186, 189, 193, 196, 198, 203, 206–207, 213, 214, 219, 223, 226

Z archiwum domowego Autorki – strony: 18, 21, 82–83, 112–113, 130, 168–169, 174–175, 190

Pozostałe: Istock / Getty Images

© Copyright by Wydawnictwo Zwierciadło Sp. z o.o.,
Warszawa 2015
Text © copyright by Monika Mrozowska 2015

Wszelkie prawa zastrzeżone. Reprodukowanie, kopiowanie w urządzeniach przetwarzania danych, odtwarzanie w jakiejkolwiek formie oraz wykorzystywanie w wystąpieniach publicznych tylko za wyłącznym zezwoleniem właściciela praw autorskich.

ISBN 978-83-64776-76-2

Wydawnictwo Zwierciadło Sp. z o.o.
ul. Karowa 31a, 00-324 Warszawa
tel. (22) 312 37 12
Dział handlowy: handlowy@grupazwierciadlo.pl

Konwersja: eLitera s.c.

Od autorki

Kiedy byłam dzieckiem, nie przywiązywano aż tak wielkiej wagi do niejedzenia lub ograniczania słodyczy. Zapewne brało się to zarówno z tego, że pojęcie „zdrowego odżywiania” było nieznane, jak i z faktu, że słodyczy jadało się dużo mniej niż teraz – dostęp do nich był bowiem bardzo ograniczony. Poza tym kupienie czegoś innego niż wyrób czekoladopodobny, lizak lub landrynka graniczyło właściwie z cudem. Ale to właśnie ze słodyczami wiąże się mnóstwo wspomnień z tego beztroskiego okresu.

Z uśmiechem wspominam, jak jadąc z dziadkiem do rodziny, podczas kilkugodzinnej podróży samochodem, zjadłam prawie wszystkie cukierki (a było ich pewnie ze dwa kilogramy), które kupił dla mnie w prezencie. Podczas wakacji w Tarczynie pod Warszawą założyłam się z moją przyjaciółką, która zje więcej kulek lodów. Nie musiały mieścić się w jednym wafelku. Po trzech wizytach przy okienku lodziarni, z wynikiem szesnastu zjedzonych kulek odpuściłam, bo widziałam, że już nie dam rady, a moja przyjaciółka prędzej to odchoruje, ale nie da za wygraną.

Pamiętam też rytuał jedzenia waniliowego serka z krówką podczas wieczornych spacerów z mamą do parku. Albo wycieczki na... giełdę samochodową, gdzie rodzice zawsze kupowali mi butelkę coca-coli i opakowanie rozpuszczalnej gumy, które miało mi wystarczyć na tydzień, a nigdy nie dotrwało nawet do wieczora.

Podczas wakacji w Zakopanem w barze mlecznym na Krupówkach zawsze zamawiałam leniwe, które posypywałam kilkoma łyżkami białego cukru. Miałam w ten sposób i obiad, i deser w jednym.

Krówki ciągutki z Milanówka jadłam dopóty, dopóki mnie nie zemdliło, a gdy ukochana babcia Tereska piekła sernik, który zawsze jej się przypalał, potrafiłam bez mrugnięcia okiem wciągnąć pół blachy.

Pamiętam słodki kogel-mogel wyjadany z miski, gdy mama piekła ciasto, waniliowy budyń z ultrasłodką konfiturą i zegarki na gumce z kolorowych, pudrowych pastylek...

Nikt jeszcze wtedy nie słyszał o „śmieciowym jedzeniu”, a moja babcia powtarzała  z przekonaniem, że cukier krzepi.

Ciężko jest odmawiać słodyczy sobie, ciężko zabraniać ich dzieciom. Dlatego postanowiłam stworzyć przepisy, które sprawią, że z czystym sumieniem będziecie mogli przygotowywać smakołyki i z ogromną przyjemnością je zjeść. Nie tylko na deser, ale w każdej chwili, gdy przyjdzie Wam ochota na coś słodkiego.

Wszystkiego słodkiego!

Monika Mrozowska

Koktajl truskawkowo-bananowy

2 duże porcje
215 kcal/porcja
deser bezmleczny

2 banany

100 g truskawek lub malin

2 łyżki suszonej żurawiny

1/2 szklanki mleka kokosowego

ewentualnie płaska łyżka stewii (lub syropu z agawy)

Banany, truskawki albo maliny, żurawinę oraz mleko kokosowe miksujemy w blenderze. Jeżeli koktajl okaże się dla nas za mało słodki, możemy dodać stewię lub syrop z agawy.

Stewia

(stevia rebaudiana) to roślina zielonolistna, która z wyglądu nieco przypomina miętę. Jest 30 razy słodsza od białego cukru, ale... praktycznie całkowicie pozbawiona kalorii. Co więcej, pomaga obniżyć stężenie glukozy we krwi! Spożywanie stewii w Europie stało się możliwe dopiero w 2011 roku, gdy udowodniono, że to całkowicie bezpieczny produkt. Jest dostępna w postaci proszku, płynu, tabletek lub... w doniczce. Gotując jej liście w wodzie, z łatwością możemy samodzielnie przygotować bardzo słodki wywar.

Stewia ma także właściwości dezynfekujące i bakteriobójcze, dlatego jest wykorzystywana do produkcji past do zębów – w domu możemy przygotować płyn do płukania jamy ustnej z jej dodatkiem.

Roślina ma lekko mdławy smak, dlatego najczęściej wykorzystuję ją jako dodatek do kwaśnych koktajli na bazie truskawek, malin lub jagód.

Bananowa pakora

3 porcje
250 kcal/porcja
deser bezmleczny,
bezcukrowy

3 banany

1/2 szklanki wody

4 łyżki drobnej mąki z ciecierzycy

1 łyżka mąki pszennej

szczypta soli

1/2 l oleju ryżowego

Do wody wsypujemy mąkę z ciecierzycy, mąkę pszenną oraz szczyptę soli i całość bardzo dokładnie mieszamy – ciasto nie może mieć grudek. Banany kroimy na kawałki, nadziewamy na wykałaczki, moczymy w cieście i wrzucamy do garnka z rozgrzanym olejem ryżowym. Smażymy dosłownie minutę, żeby ciasto na owocach lekko się przyrumieniło. Pakorę wyciągamy i odsączamy na papierowym ręczniku.

Bombowe ciasteczka

4–6 porcji
446 kcal/porcja

3 łyżki rodzynek

3 łyżki suszonej żurawiny

8 suszonych moreli

4 łyżki pestek dyni

4 łyżki pestek słonecznika

3 łyżki migdałów obranych ze skórki

1/2 szklanki płatków orkiszowych

1/2 szklanki płatków owsianych

1/3 szklanki drobnego cukru trzcinowego

3 łyżki sezamu

1/5 kostki masła

trochę śmietany do sklejenia składników

Rodzynki, żurawinę i morele kroimy na bardzo małe kawałki. Pestki dyni i słonecznika szatkujemy, a płatki orkiszowe i owsiane mielimy (np. w młynku do kawy lub robocie kuchennym). Wszystkie składniki mieszamy w misce razem z sezamem, cukrem trzcinowym, masłem pokrojonym na mniejsze kawałki i śmietaną. Zagniatamy „ciasto”, odrywamy porcje wielkości dużej śliwki, spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 200˚C, dopóki ciasteczka się nie przyrumienią (ok. 15–20 minut).

Zapraszamy do zakupu pełnej wersji książki