Justyna Mrowiec

Ciasta z owocami

Lekko i zdrowo

Lekko i zdrowo. Ciasta z owocami

Przepisy zgromadziła Justyna Mrowiec

Redaktor inicjująca – Magdalena Gołdanowska

Copyright © Grupa Wydawnicza Foksal sp. z o.o., 2015

Zdjęcie na okładce (przód) – © Kostiantyn/fotolia.com

Wszelkie prawa zastrzeżone

Opracowanie – Marta Dobrowolska-Kierył / ELAL

Redakcja – Inga Jaworska-Róg

Korekta – Marta Dobrowolska-Kierył

Projekt okładki i stron tytułowych – Grzegorz Lachowski

Projekt layoutu – Izabella Marcinkowska

Zdjęcia – Fotolia: © A_Lein, © anjelagr, © bit24, © bluehorse_pl, © elmowski, © exclusive-design, © FomaA, © HLPhoto, © Iuliia Metkalova, © ld1976, © M.studio, © oleina, © Quanthem, © sarsmis, © saschanti, © seqoya, © Tetiana Zbrodko, © thepiwko, © tycoon101, © Yevgeniya Shal; Shutterstock: © Dar1930, © Lesya Dolyuk

Skład – Joanna Reniger

Wydawca

Grupa Wydawnicza Foksal sp. z o.o.

ul. Foksal 17, 00-372 Warszawa

tel. 22 828 98 08, 22 894 60 54

biuro@gwfoksal.pl

www.gwfoksal.pl

ISBN 978-83-280-1745-0

Skład wersji elektronicznej: Michał Olewnik / Grupa Wydawnicza Foksal Sp. z o.o.
i Tomasz Szymański / Virtualo Sp. z o.o.

Spis treści

- Ciasta z owocami

- Sernik jagodowy na herbatnikach

- Muffinki z jagodami

- Muffinki ze śliwkami

- Ciasto śliwkowe z kruszonką

- Ciasto ze śliwkami

- Beza z jeżynami i borówkami

- Crostata z rabarbarem

- Szarlotka z kruszonką

- Tartaletki z agrestem i malinami

- Tartaletki z jeżynami

- Koperty z owocami

- Drożdżówki z porzeczkami i rabarbarem

- Tarta z porzeczkami

- Zimowa babka z żurawiną

- Charlotte z malinami

- Ciasto pomarańczowe

- Tarta cytrynowa

- Placek z brzoskwiniami

- Owoce w cieście francuskim

- Sernik z truskawkami

- Owocowa tarta z budyniem

- Ciasto ananasowo-rumowe

- Mug cake z gruszką

- Brownie – przepis podstawowy

- Beza – przepis podstawowy

- Ciasto ucierane – przepis podstawowy

- Muffinki – przepis podstawowy

- Lukier – przepis podstawowy

- Ciasto kruche – przepis podstawowy

- Porównanie miar i wag

Wszystkie rozdziały dostępne w pełnej wersji książki.

Ciasta z owocami

Ciasta z owocami można robić praktycznie przez cały rok. Wiosną i latem zachwyca nas smak lekkich truskawkowych bądź jagodowych serników podawanych na zimno, kruchych tart z owocami leśnymi i rolady malinowej. Jesienią pieczemy ciasta z gruszkami, jabłkami i śliwkami. A zimą, kiedy marzy nam się słodka przekąska do rozgrzewającej herbaty, sięgamy po muffiny z żurawinami, ciasto ananasowo-rumowe lub wypieki z owocami egzotycznymi.

Kruche, ucierane, biszkopty, francuskie i drożdżowe, z owocami sezonowymi i egzotycznymi, tradycyjne i zupełnie nietypowe, od słodkich po prawie wytrawne, idealne na przyjęcia i do poobiedniej kawy – oto zbiór przepisów na wyjątkowe ciasta (nie tylko dla łasuchów!).

Sernik jagodowy na herbatnikach

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Herbatniki, cukier i sól zmiksuj mikserem ręcznym. Dodaj masło i esencję waniliową. Ponownie zmiksuj.

2. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Równomiernie rozłóż na nim ciasto. Piecz 12–15 minut, a następnie odstaw do ostygnięcia.

3. Żelatynę rozpuść w 60 ml gorącej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Twaróg, śmietanę, cukier i sok z cytryny zmiksuj. Porcjami dodawaj jagody, a na końcu powoli wlej żelatynę. Ponownie dokładnie zmiksuj.

4. Masę wyłóż na ciasto, tak by tworzyła równą warstwę, i wstaw do lodówki (najlepiej na całą noc), by stężała. Gdy będzie już gotowa, wyjmij ciasto z tortownicy i udekoruj je jagodami. Jeśli posypiesz owoce odrobiną cukru, puszczą sok. Podawaj schłodzone.

250 g pokruszonych herbatników lub ciastek typu digestive

3 łyżki cukru

szczypta soli

200 g roztopionego masła

3–4 krople esencji waniliowej

łyżka cukru

250 g jagód

masa:

torebka żelatyny

400 g naturalnego sera twarogowego

250 ml śmietany 36%

250 g cukru

łyżka soku z cytryny

750 g jagód

tortownica śr. 30 cm

30 min

Muffinki z jagodami

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. W jednej misce wymieszaj suche składniki, w drugiej płynne i jagody.

2. Przelej mokre składniki do suchych i ponownie wymieszaj. Nie musisz robić tego bardzo dokładnie, w cieście mogą zostać grudki.

3. Ciasto nakładaj łyżką do papierowych papilotek, a następnie do formy na muffinki.

4. Piecz ok. 20 minut. Babeczki powinny być wyrośnięte i sprężyste. Gotowe możesz posypać cukrem pudrem i udekorować jagodami.

składniki z przepisu na muffinki – tutaj

200 g mrożonych lub świeżych jagód

cukier puder (opcjonalnie)

12

35 min