Marta Dobrowolska-Kierył

Desery

Lekko i zdrowo

Lekko i zdrowo. Desery

Przepisy zgromadziła Marta Dobrowolska-Kierył

Redaktor inicjująca – Magdalena Gołdanowska

Copyright © Grupa Wydawnicza Foksal sp. z o.o., 2015

Zdjęcie na okładce (przód) – © sonyakamoz/fotolia.com

Wszelkie prawa zastrzeżone

Opracowanie – Marta Dobrowolska-Kierył / ELAL

Redakcja – Inga Jaworska-Róg

Korekta – Marta Dobrowolska-Kierył

Projekt okładki – Grzegorz Lachowski

Projekt layoutu – Izabella Marcinkowska

Zdjęcia – Fotolia: © Africa Studio, © bit24, © Brent Hofacker, © cook_inspire, © dmytromykhailov, © FomaA, © HLPhoto, © Iryna Melnyk, © Jag_cz, © karaidel, © ld1976, © librakv, © Lilyana Vynogradova, © Liv Friis-larsen, © lucky Elephant, © marysckin, © olhaafanasieva, © sarsmis, © solivo, © tashka2000, © telekinatania, © Yevgeniya Shal, © zi3000

Skład – Joanna Reniger

Wydawca

Grupa Wydawnicza Foksal sp. z o.o.

ul. Foksal 17, 00-372 Warszawa

tel. 22 828 98 08, 22 894 60 54

biuro@gwfoksal.pl

www.gwfoksal.pl

ISBN 978-83-280-1750-4

Skład wersji elektronicznej: Michał Olewnik / Grupa Wydawnicza Foksal Sp. z o.o.
i Marcin Kapusta / Virtualo Sp. z o.o.

Spis treści

Desery

Bezy z truskawkami

Kruche babeczki z jagodami

Pieczone jabłka z bakaliami

Clafoutis ze śliwkami

Tarta morelowa z serem brie i miodem

Tarta z kremem cytrynowym

Mille-feuille z malinami

Crumble z ananasem i pomarańczami

Pankejki z jagodami

Krem waniliowy z borówkami

Mrożony jogurt z owocami

Deser malinowy z jogurtem

Malinowe marzenie

Trifle angielski deser

Deser à la tiramisu

Sorbety z kawałkami owoców

Lody jeżynowe

Domowe lody malinowe

Orientalna galaretka z pomarańczy

Mus malinowy

Mus truskawkowo-malinowy

Mus z mango na jogurcie

Letni mus z jagód i malin

Mus czekoladowy z malinami

Gruszki w czerwonym winie

Arbuzowe smoothie

Koktajl jagodowo-kokosowy

Wszystkie rozdziały dostępne w pełnej wersji książki.

Desery

W każdym z nas mieszka duże dziecko, które czasem nie potrafi oprzeć się potrzebie łasowania, tym bardziej, że od czasu do czasu trafiają się okazje, które przecież trudno sobie wyobrazić bez słodkiego deseru. Warto wtedy przygotować coś, co będzie nie tylko smaczne, ale także dostarczy nam nieco zdrowych składników. To desery z owocami. Musy, lody, galaretki czy mrożone jogurty możemy przygotowywać przez dużą część roku, wykorzystując owoce sezonowe. Jednak nawet w środku surowej zimy nie jesteśmy całkiem bezradni. W wielu przypadkach świeże owoce można zastąpić mrożonymi, które – jeśli są zamrożone w kilka godzin po zebraniu – zachowują większość składników odżywczych. Łasujmy więc zdrowo przez cały rok!

Bezy z truskawkami

1. Rozgrzej piekarnik do 120°C. Do białek dodaj sól i ubijaj na najwyższych obrotach. Gdy piana zrobi się sztywna, dodaj cukier, nie przerywając ubijania. Ubijaj jeszcze przez kilka minut, dodając ocet oraz mąkę.

2. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Masę przełóż do szprycy, a następnie wyciśnij na papier 8 bez. Piecz na środkowym poziomie ok. 25 minut. Zmniejsz temperaturę do 100°C i piecz jeszcze przez 45 minut. Wyłącz piekarnik, przestudź bezy i zdejmij z blachy.

3. Truskawki opłucz, osusz i usuń z nich szypułki. Kilka pokrój na ćwiartki i odłóż, resztę zmiksuj, dodając miód. Do otrzymanego sosu dodaj kawałki truskawek i wstaw go do lodówki.

4. Chłodne bezy bezpośrednio przed podaniem polej sosem truskawkowym i udekoruj listkami mięty.

4 białka

250 g cukru pudru

szczypta soli

łyżeczka białego octu

winnego

łyżeczka mąki

ziemniaczanej

200 g truskawek

łyżka miodu

listki mięty

10

1 godz. 45 min