Justyna Mrowiec

Kuchnia śródziemnomorska

Lekko i zdrowo

Lekko i zdrowo. Kuchnia śródziemnomorska

Przepisy zgromadziła Justyna Mrowiec

Redaktor inicjująca – Magdalena Gołdanowska

Copyright © Grupa Wydawnicza Foksal sp. z o.o., 2015

Zdjęcie na okładce (przód) – © alain wacquier/fotolia.com

Wszelkie prawa zastrzeżone

Opracowanie – Marta Dobrowolska-Kierył / ELAL

Redakcja – Inga Jaworska-Róg

Korekta – Marta Dobrowolska-Kierył

Projekt okładki i stron tytułowych – Grzegorz Lachowski

Projekt layoutu – Izabella Marcinkowska

Zdjęcia – Fotolia: © 18042011, © Alessio Orrù, © Catu, © cook_inspire, © Es75, © exclusive-design, © HLPhoto, © Kamila Cyganek, © olhaafanasieva, © sarsmis, © seqoya, © silberkorn73, © supercat67, © tycoon101, © ulyanakhorunzha, © voltan; Shutterstock: © Azdora, © Olha Afanasieva, © Seqoya

Skład – Joanna Reniger

Wydawca

Grupa Wydawnicza Foksal sp. z o.o.

ul. Foksal 17, 00-372 Warszawa

tel. 22 828 98 08, 22 894 60 54

biuro@gwfoksal.pl

www.gwfoksal.pl

ISBN 978-83-280-1747-4

Skład wersji elektronicznej: Michał Olewnik / Grupa Wydawnicza Foksal Sp. z o.o.
i Tomasz Szymański / Virtualo Sp. z o.o.

Spis treści

Kuchnia śródziemnomorska

Przekąska z mozzarellą i pomidorami

Chłodnik ogórkowo-jogurtowy

Gazpacho

Zupa rybna

Tortille z kurczakiem

Sałatka grecka

Szaszłyki warzywne

Faszerowany bakłażan

Zapiekane pomidory

Spaghetti z małżami

Fettuccine z bazyliowym pesto

Tagliatelle z pomidorami i ziołami

Spaghetti z krewetkami

Pizza z pepperoni

Ratatouille

Musaka

Osso buco

Szaszłyki jagnięce z rozmarynem

Sardynki po mauretańsku

Pieczona dorada z figami

Pieczony okoń morski

Grillowany łosoś na ostro

Sernik z figami

Panna cotta

Dyniowe tiramisu

Ciasto do pizzy

Sos beszamelowy

Pesto bazyliowe

Tabela wartości odżywczych

Wszystkie rozdziały dostępne w pełnej wersji książki.

Kuchnia śródziemnomorska

Kuchnia śródziemnomorska jest najzdrowszą i jedną z najsmaczniejszych kuchni na świecie – nic zatem dziwnego, że stale przybywa jej amatorów. W naszym kraju szczególnie znana i ceniona jest kuchnia południowoeuropejska, czyli włoska i hiszpańska, oraz grecka zaliczana do kuchni śródziemnomorskiej wschodniej. Podstawę diety w tych krajach stanowią ryby, owoce morza, świeże warzywa i owoce oraz aromatyczne zioła.

Zapraszamy w kulinarną podróż! Zobaczmy, jak Włosi robią spaghetti z krewetkami, spróbujmy greckiej musaki i hiszpańskiego gazpacho. Przekonajmy się, jak smakuje osso buco, łosoś na ostro i domowa pizza z pepperoni. Na deser proponujemy tiramisu, panna cottę lub niezwykły sernik z figami.

Przekąska z mozzarellą i pomidorami

1. Mozzarellę pokrój w plastry, a bagietkę w kromki. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.

2. Umyte i wysuszone liście bazylii połóż na pieczywie. Na nich ułóż mozzarellę i połówki pomidorów. Możesz doprawić solą i pieprzem.

W naszych regionach dania z mozarellą, pomidorami i bazylią niektórzy nazywają caprese. Tak naprawdę caprese jest sałatką składającą się z ułożonych na przemian plastrów pomidora, mozzarelli i bazylii. Ta zielono-biało-czerwona sałatka ma przypominać flagę Włoch.

bagietka

400 g mozzarelli

16 pomidorków koktajlowych

świeże liście bazylii

sól i pieprz

16

10 min