Marta Dobrowolska-Kierył

Sałatki i surówki

Lekko i zdrowo

Lekko i zdrowo. Sałatki i surówki

Przepisy zgromadziła Marta Dobrowolska-Kierył

Redaktor inicjująca – Magdalena Gołdanowska

Copyright © Grupa Wydawnicza Foksal sp. z o.o., 2015

Zdjęcie na okładce (przód) – © karandaev/fotolia.com

Wszelkie prawa zastrzeżone

Opracowanie – Marta Dobrowolska-Kierył / ELAL

Redakcja – Inga Jaworska-Róg

Korekta – Marta Dobrowolska-Kierył

Projekt okładki i stron tytułowych – Grzegorz Lachowski

Projekt layoutu – Izabella Marcinkowska

Zdjęcia – Fotolia: © A_Lein, © Africa Studio, © B. and E. Dudzinscy, © dusk, © jillchen, © losangela, © M.studio, © Marco Mayer, © nsahraj, © olhaafanasieva, © sarsmis, © victoria p, © zaziedanslacuisine

Skład – Joanna Reniger

Wydawca

Grupa Wydawnicza Foksal sp. z o.o.

ul. Foksal 17, 00-372 Warszawa

tel. 22 828 98 08, 22 894 60 54

biuro@gwfoksal.pl

www.gwfoksal.pl

ISBN 978-83-280-1743-6

Skład wersji elektronicznej: Michał Olewnik / Grupa Wydawnicza Foksal Sp. z o.o.
i Tomasz Szymański / Virtualo Sp. z o.o.

Spis treści

Sałatki i surówki

Tuńczyk z pomidorkami koktajlowymi

Gruszki z pecorino i rukolą

Melon z ryżem i szynką

Brokuły na liściach szpinaku

Borówki i kozi ser na roszponce

Biała kapusta z burakami i jabłkiem

Tofu z ryżem i pomidorkami

Pomarańcze z gorgonzolą

Parmezan na rukoli

Kiełki buraków z cukinią

Fasolka szparagowa z kozim serem

Grillowany bakłażan z mozzarellą

Komosa z warzywami

Brokuły z migdałami i pancettą

Czerwona kapusta z owczym serem

Figi z szynką i serem

Fasola mamut na ostro

Awokado z rukolą

Rukola z pomarańczami

Szparagi z truskawkami

Arbuz z fetą i pomidorami

Awokado z łososiem

Figi z orzechami na roszponce

Czerwona kapusta z granatem

Wędzony pstrąg z warzywami

Sos winegret

Miodowy sos winegret

Krem balsamiczny

Sos z ostrą papryczką

Sos francuski

Tabela wartości odżywczych

Wszystkie rozdziały dostępne w pełnej wersji książki.

Sałatki i surówki

Nie potrzeba biegłości szefa kuchni, aby samo-dzielnie stworzyć sałatkę, która stanie się kolorowym dodatkiem do dania głównego, atrakcyjną przekąską na przyjęciu lub smacznym daniem obiadowym. Możemy ją zjeść o każdej porze i w każdym towarzystwie! Możemy odejść od utartych schematów i użyć znanych produktów w nieznanym połączeniu!

Kto jeszcze się o tym nie przekonał, powinien zrobić to jak najprędzej. Nie ma bowiem zdrowszego posiłku niż sałatka czy surówka – ich różnorodne składniki dostarczą całej gamy witamin i minerałów, a niewielka zawartość tłuszczów i węglowodanów korzystnie wpłynie na sylwetkę. Łączmy więc przyjemne z pożytecznym na naszych talerzach!

Tuńczyk z pomidorkami koktajlowymi

1. Przygotuj sos winegret według przepisu i odstaw na bok. Fasolę odsącz z zalewy i przelej zimną wodą. Natkę dość drobno posiekaj. Kawałki tuńczyka wyjmij z puszki.

2. Wszystkie pomidory umyj, osusz, po czym przekrój na połowy. Obie cebule pokrój w piórka.

3. W salaterce wymieszaj pomidory, fasolę, cebulę, natkę oraz oliwki. Polej sałatkę przygotowanym sosem i przełóż na cztery talerze. Każdą porcję oprósz delikatnie ziołami prowansalskimi, a następnie rozłóż na nich kawałki tuńczyka.

puszka tuńczyka w kawałkach

6 czerwonych pomidorków koktajlowych

6 żółtych pomidorków koktajlowych

2 większe pomidory

pół cebuli żółtej

pół cebuli czerwonej

puszka czerwonej fasoli

20 zielonych oliwek

20 czarnych oliwek

pęczek natki

sos winegret (przepis)

zioła prowansalskie

4

10 min